МІНІСТЕРСТВО ОСВІТИ І НАУКИ УКРАЇНИ НАЦІОНАЛЬНИЙ ТЕХНІЧНИЙ УНІВЕРСИТЕТ «ХАРКІВСЬКИЙ ПОЛІТЕХНІЧНИЙ ІНСТИТУТ» Інститут (факультет) ННІ ЕММБ Кафедра Менеджменту та оподаткування Спеціальність 073 «Менеджмент» Спеціалізація 073.03 Бізнес - адміністрування До захисту допускаю Завідувач кафедри Н.С Краснокутська ДИПЛОМНА РОБОТА першого (бакалаврського) рівня вищої освіти Тема роботи «Бізнес-планування діяльності малого підприємства» Шифр роботи БЕМ-617а.5 (група, номер теми за наказом) Виконавець Заклипенко Тетяна Віталіївна (прізвище, ім’я, по-батькові) Керівник доцент доцент Угрімова Ірина Володимирівна_________________ (посада, прізвище, ім’я, по-батькові) Харків 2021 Назва виробу, Назва Формат Кільк. При- об'єкта або теми документа арк. мітка Документи загальні Завдання на ДР А4 1 Пояснювальна записка до ДР А4 71 Ілюстративні матеріали Бізнес-планування діяльності малого підприємства Презентація А4 8 БЕМ-617а, 5 ВД Прізвище Підп. Дата Розроб. Заклипенко Літ. Аркуш Аркушів Перев. Угрімова Бізнес-планування діяльності Д Р Б 1 1 малого підприємства НТУ «ХПІ» Н.конт. Соколенко Кафедра менеджменту та Затв. Краснокутська Відомість документів оподаткування НАЦІОНАЛЬНИЙ ТЕХНІЧНИЙ УНІВЕРСИТЕТ «ХАРКІВСЬКИЙ ПОЛІТЕХНІЧНИЙ ІНСТИТУТ» Інститут Економіки, менеджменту та міжнародного бізнесу Кафедра Менеджменту та оподаткування Рівень вищої Бакалавр освіти Спеціальність 073 Менеджмент (шифр і назва) Спеціалізація 073..03 Бізнес-адміністрування (шифр і назва) ЗАТВЕРДЖУЮ Завідувач кафедри «____»_________ 20__року ЗАВДАННЯ НА ДИПЛОМНУ РОБОТУ СТУДЕНТУ Заклипенко Тетяна Віталіївна (прізвище, ім’я, по батькові) 1.Тема роботи: Бізнес-планування діяльності малого підприємства керівник роботи доц. Угрімова Ірина Володимирівна затверджені наказом вищого навчального закладу від «16» лютого 2021 року № 245 СТ 2.Строк подання студентом роботи 11.06.2021 р. 3.Вихідні дані до роботи: наукова література, статистичні дані, Інтернет-ресурси. ______________________________________________________________________ 4.Перелік питань, які потрібно розробити у пояснювальній записці 1) Теоретичні аспекти розробки бізнес-плану________________________________ 2) Загальна характеристика підприємства _____ 3) Оцінка зовнішніх умов ринку для започаткування нового підприємства_______ 4) Прогнозування доходів і витрат_________________________________________ 5) Оцінка ефективності проекту ___________________________________________ 6) Охорона праці і навколишнього середовища ______________________________ 5. Перелік графічного матеріалу (з точним зазначенням обов’язкових креслень) Презентація на 8 аркушах формату А4 6. Консультанти розділів роботи Підпис, дата Розділ Прізвище, ініціали та посада консультанта завдання завдання видав прийняв Розділи 1-5 Угрімова І.В. доцент Розділ 6 Котлярова С.В. ст.викл. 7. Дата видачі завдання 17 лютого 2021 року КАЛЕНДАРНИЙ ПЛАН Строк Номер виконання Назва етапів дипломної роботи Примітка етапу етапів роботи 1 Аналітичний огляд джерел, вибір методики дослідження 2 Написання пояснювальної записки 3 Підготовка та оформлення титульних листів 4 Підготовка плакатів, презентації, доповіді 5 Подання дипломної роботи на відгук та рецензію 6 Подання дипломної роботи на отримання допуску до захисту 7 Захист дипломної роботи Студент _____________ Заклипенко Т.В. (підпис) (прізвище та ініціали) Керівник роботи____________ Угрімова І.В. (підпис) (прізвище та ініціали) НАЦІОНАЛЬНИЙ ТЕХНІЧНИЙ УНІВЕРСИТЕТ «ХАРКІВСЬКИЙ ПОЛІТЕХНІЧНИЙ ІНСТИТУТ» Інститут (факультет) ННІ ЕММБ Кафедра Менеджменту та оподаткування Напрям підготовки 073 «Менеджмент» Спеціалізація 073.03 «Бізнес-адміністрування» ПОЯСНЮВАЛЬНА ЗАПИСКА до дипломної роботи першого бакалаврського рівня вищої освіти на тему «Бізнес-планування діяльності малого підприємства» Виконав студент 4курсу, групи БЕМ-617 а Заклипенко Т.В. (підпис, прізвище та ініціали) Керівник Угрімова І. В. (підпис, прізвище та ініціали) Рецензент Ковшик В.І. (підпис, прізвище та ініціали) Нормоконтроль Соколенко В.А. (підпис, прізвище та ініціали) Харків 2021 2 РЕФЕРАТ Пояснювальна записка до ДР: 71 с., 11 рис., 20 табл., 37 джерел інформації Ключові слова: БІЗНЕС-ПЛАН, ГРОМАДСЬКЕ ХАРЧУВАННЯ, ЧАЙНА, КОНКУРЕНТНІ ПЕРЕВАГИ, ІНВЕСТИЦІЇ, ПРОЕКТ, ЕФЕКТИВНІСТЬ Об'єктом дослідження даної роботи є теоретичні та практичні положення бізнес-планування як складного процесу прийняття управлінських рішень. Предметом дослідження є процес розробки бізнес-плану для малого підприємства ПП «Жасминовий дракон». Мета даної дипломної роботи полягала в розробці бізнес-плану малого підприємства сфери громадського харчування. Теоретичною основою дослідження виступили праці провідних зарубіжних та вітчизняних вчених, які присвячені проблемам розробки бізнес- плану та його застосуванню на практиці та інтернет-ресурси. В роботі розглянуто теоретичні аспекти розробки бізнес-плану; дана загальна характеристика малого підприємства – майбутньої чайної «Жасминовий дракон»; зроблено оцінку зовнішніх умов ринку для започаткування нового підприємства; зроблено прогнозування доходів і витрат та оцінку ефективності проекту. 3 ABSTRACT Explanatory note on DR: 71 р., 11 fig., 20 table, 37 information generator Keywords: BUSINESS PLAN, CATERING, TEA, COMPETITIVE ADVANTAGES, INVESTMENTS, PROJECT, EFFICIENCY The object of study of this work is the theoretical and practical provisions of business planning as a complex process of management decisions. The subject of the study is the process of developing a business plan for a small enterprise PE "Jasmine Dragon". The purpose of this thesis was to develop a business plan for a small enterprise in the field of catering. The theoretical basis of the study were the works of leading foreign and domestic scientists, which are devoted to the problems of business plan development and its application in practice and Internet resources. The paper considers the theoretical aspects of business plan development; given a general description of a small business - the future tea "Jasmine Dragon"; an assessment of external market conditions for starting a new business; the forecast of incomes and expenses and an estimation of efficiency of the project is made. 4 ЗМІСТ Вступ…………………………………………………………………………. 3 1 Теоретичні аспекти розробки бізнес-плану……………..………………. 5 2 Загальна характеристика підприємства………………………………… 18 3 Оцінка зовнішніх умов ринку для започаткування нового підприємства 25 4 Прогнозування доходів і витрат………………………………………….. 37 5 Оцінка ефективності проекту…………………………………………….. 46 6 Охорона праці……………………………………………………………... 53 6.1 Загальна питання охорони праці……………………………….……. 53 6.2 Управління охороною праці в економічній структурі………….…… 54 6.3 Характеристика умов праці……………………………….………….. 54 6.4 Промислова санітарія………………………………………….……… 56 6.5 Ергономічні вимоги до робочого місця………………………….….. 59 6.6 Електрична безпека………………………………………….……….. 59 6.7 Пожежна безпека……………………………………………………... 61 6.8 Загальні екологічні проблеми……………………………………….. 62 Висновки……………………………………………………………………... 63 Список джерел інформації………………………………………………….. 65 Додаток А - Анкета опитування……………………………………………. 69 5 ВСТУП У сучасному ринковому середовищі неможливо досягти успіху в бізнесі без ретельного планування майбутньої діяльності. А для планування будь-якого виду діяльності необхідно збирати та аналізувати щоденну інформацію як про поточний стан ринку, так і про становище конкурентів на ньому, а також про власний стан компанії, її можливості та перспективи в майбутньому. В умовах загального різноманіття форм підприємництва існують основні положення, які стосуються практично всіх сфер бізнесу. Вони необхідні для того, щоб компанія могла вчасно підготуватися та уникнути можливих труднощів і зменшити ризик банкрутства. Цьому значно допомагає один із таких важливих документів, як бізнес-план. Бізнес-план – це документ, який описує нові аспекти майбутнього підприємства, вивчає потенційні проблеми, з якими воно може зіткнутися, та визначає способи їх вирішення, ретельно вивчаючи всі аспекти фірми, такі як виробництво, збут продукції, маркетинг, залучення нових клієнтів, аналіз ринку, обслуговування тощо. Бізнес-план може слугувати ефективною рекламою для залучення потенційних інвесторів або партнерів. Актуальність даної дипломної роботи зумовлена посиленням конкуренції у сфері громадського харчування, де перевагою може бути не технологічна складова фірми, а раціонально сформульований бізнес-план, який також може залучити інвесторів для створення представленого проекту. Розробка та моніторинг майбутнього впровадження бізнес-плану суттєво сприяє підвищенню ефективності належного функціонування підприємства та зменшує ризики, які можуть виникнути на початкових етапах створення нового проекту. Метою даної дипломної роботи є розробка бізнес-плану малого підприємства громадського харчування. Для вирішення цієї мети були сформульовані наступні завдання: ˗ визначити загальну методологію розробки бізнес-плану; 6 ˗ визначити функції та завдання бізнес-планування; ˗ вивчити методологічні принципи складання бізнес-плану; ˗ розробити бізнес-план для малого підприємства та оцінити ефективність проекту. Об'єктом дослідження даної роботи є теоретичні та практичні положення бізнес-планування як складного процесу прийняття управлінських рішень. Предметом дослідження є процес розробки бізнес-плану для малого підприємства ЧП «Жасміновий дракон». Теоретичною основою дослідження є праці провідних зарубіжних та вітчизняних вчених, які присвячені проблемам розробки бізнес-плану та його застосуванню на практиці та інтернет-ресурси. 7 1 ТЕОРЕТИЧНІ АСПЕКТИ РОЗРОБКИ БІЗНЕС-ПЛАНУ У сучасних ринкових умовах України та світу в цілому кожен підприємець, як новачок, так і професіонал, повинен мати не лише уявлення про перспективи у трудових, фінансових, матеріальних, інформаційних ресурсах, які необхідні для реалізації власної концепції, а й уміти правильно обирати джерела для отримання цих самих ресурсів та ефективно використовувати їх у процесі діяльності своєї фірми. У наш час власники бізнесу мають вміти застосовувати такі навички: ˗ намагатися максимізувати прибуток; ˗ не боятися йти на ризик у розумних межах, але в той же час мати змогу мінімізувати ризикові ситуації, які можуть негативно вплинути на фінансовий стан підприємства; ˗ постійно розробляти та намагатися впроваджувати нові ідеї у своїй сфері бізнесу для забезпечення конкурентоспроможності підприємства; ˗ вміти правильно розподіляти наявні ресурси, як виробничі, так і фінансові для досягнення цілей фірми; ˗ постійно розробляти нові програми для розвитку підприємства та його колективу (соціально-розважальні програми). Успішне вирішення цих проблем багато в чому залежить від того, наскільки вдало підприємець обрав сферу для реалізації своєї ідеї та тверезо оцінив ситуацію на ринку, розумно обрав стратегію розвитку бізнесу та тактику його реалізації. Для успішного вирішення цих проблем використовується бізнес- планування. Бізнес-план – це комплексний письмовий багатофункціональний документ, в якому викладається суть бізнес-ідеї, шляхи її реалізації, описуються ринкові, виробничі, організаційні, фінансові аспекти майбутнього бізнесу та управління ним, прогнозується очікуваний результат пропонованих комерційних ідей [1]. Бізнес-план характеризується певними особливостями, а саме [2]: 1 Бізнес-план чітко формулює підприємницьку (комерційну) ідею майбутнього бізнесу, визначає поточні і перспективні шляхи її реалізації, оцінює 8 сильні та слабкі сторони майбутнього чи теперішнього підприємства, з’ясовує результати аналізу ринкової кон’юнктури та її особливості, деталі діяльності підприємств на реалізацію комерційних ідей, визначає об’єм фінансових ресурсів, необхідних для реалізації бізнес-ідеї тощо. 2 Бізнес-план – це документ, що охоплює всі аспекти діяльності підприємства, а саме: виробничі, економічні, фінансові, юридичні, маркетингові, комерційні, соціальні тощо. 3 На відміну від директивного плану, бізнес-план не має законодавчого характеру і не є постійним документом. Він постійно оновлюється, регулярно коригується у зв’язку зі змінами на підприємстві та змінами на ринку, економіці в цілому та іншими факторами. Тобто, бізнес-план пристосовується до постійно мінливих ринкових ситуацій. Таким чином, бізнес-план розробляється рекомендовано на 3 роки та розбивається по роках, а перший рік у той самий час розбивається на місяці. 4 Бізнес-план є активним робочим документом, відправною точкою всієї планово-виконавчої діяльності фірми і визначає оптимальний час, мінімізуючи при цьому ризики, для реалізації власної підприємницької ідеї. 5 Бізнес-план має декілька цілей, яких потрібно дотримуватись при реалізації підприємницької ідеї. Так, бізнес-план: ˗ з’ясовує шляхи залучення зовнішнього капіталу, який необхідний для реалізації комерційної ідеї; ˗ формує відносини між підприємцем та потенційними інвесторами або потенційними діловими партнерами, споживачами, постачальниками; ˗ відтворює систему управління вашим проектом; ˗ прогнозує перешкоди, що можуть виникнути під час реалізації комерційного проекту, та визначає шляхи їх подолання. Після з’ясування цих бар'єрів, бізнес-план пропонує шляхи їх подолання і власник суттєво збільшує шанси на успіх свого бізнесу; ˗ розвиває управлінські якості бізнесмена; ˗ перевіряє реалістичність бізнес-ідеї, можливість її реалізації на практиці. Аналіз процесу складання бізнес-плану показує зв'язок між бізнес-планом, як продуктом цього процесу і бізнес-моделлю як відправною точкою будь-якого 9 процесу планування. Бізнес-модель лежить в основі бізнес-плану і може навіть спростити сам процес планування основних напрямків бізнесу. Принаймні основні розрахунки витрат, доходів і рентабельності можна буде побачити через бізнес-модель. Бізнес-модель зосереджена на чотирьох основних елементах бізнесу: клієнти, пропозиція, інфраструктура і фінансова стійкість. Ці елементи детально розглядаються в бізнес-плані. Простіше переконати інвестора у вигідності вкладення, якщо буде представлена працює бізнес-модель, яка зробить бізнес прибутковим. Бізнес-модель описує, як бізнес створює, набуває і поставляє цінності. Виділяють наступні функції бізнес-моделей [3]: 1 Стратегічні функції: 1.1 Визначення місії, можливостей розвитку та стратегічного бачення підприємства на ринку. 1.2 Контроль реалізації майбутньої стратегії компанії. 1.3 Вивчення пріоритетів потенційних споживачів. 1.4 Підвищення конкурентоспроможності компанії, її унікальність її продуктів, послуг. 2 Робочі функції: 2.1 Забезпечити оптимальний розподіл існуючих та мобілізації нових ресурсів. 2.2 Контроль за організацією ефективної системи бізнес-процесів підприємства. 2.3 Утворення, експлуатація та розвиток інтелектуальних ресурсів. 2.4 Оцінювання та реалізація потенціалу компанії. 2.5 Перетворення інновацій у додану вартість. 3 Фінансові функції: 3.1 Дохід і прибуток. 3.2 Залучення капіталу від інвесторів. 3.3 Підвищення ринкової вартості, конкурентоспроможності та прибутковості компанії. Класифікація бізнес-моделей, яка сформована вченими Школи менеджменту Массачусетського технологічного інституту подана в табл. 1.1. 10 Таблиця 1.1 – Типи бізнес-моделей [4] Тип основної Тип активу, який лежить в основі бізнес-моделі бізнес-моделі Фінансові Фізичні Нематеріальні Людські Підприємець Виробник Винахідник Людські (серійні підприємці, («General («Lucent's Bell ресурси Творець фірми-інкубатори) Motors», Labs») (нелегальний «Bethlehem бізнес) Steel») Фінансовий трейдер Оптовий чи IP трейдер Дистриб'ютор («Merrill Lynch», роздрібний (NTL Inc.) людських Дистриб'ютор «Goldman Sachs») продавець ресурсів («WalMart», (нелегальний «Amazon») бізнес) Власник фінансових Власник Власник Контрактор активів («Bank of фізичних нематеріальних («Accenture», America», «Fannie активів активів «Federal Власник Mae», «Aetna», («Marriott», («Microsoft», Express») «Chubb») «Hertz division «New York of Ford») Times») Брокер за Брокер з IP брокер Брокер з фінансовими фізичних («Valassis») людських Брокер активами («eTrade», активів ресурсів «Schwab») («eBay», («Robert Half», «Priceline») «EDS») Далі подано класифікацію бізнес-моделей, яка сформована американським організаційним теоретиком Г. Чесбро (див. табл. 1.2). Таблиця 1.2 – Класифікація бізнес-моделей за Г. Чесбро [5] Тип бізнес-моделі Характеристика Компанія має недиференційовану бізнес-модель. Компанії з Тип Недиференційована бізнес-моделями 1 типу продають товари і роблять це так, що 1 нічим не відрізняються від багатьох фірм. Компаніям типу 1 не вистачає процесу інновацій та управління ІС. Компанія має певну диференціацію у своїй бізнес-моделі. Тип Диференційована Компанія створила певний ступінь диференціації своєї 2 продукції чи послуг. Крім того, інколи ІВ створюються завдяки інноваційній роботі, яка захищається з часом. Компанія розробляє сегментовану модель бізнесу. У компанії Тип інновації типу 3 є події, які називаються ранами. Це Сегментована 3 організаційний процес, який дозволяє компанії дивитись у майбутнє. Компанія сегментує свої ринки та обирає інноваційні проекти серед можливих проектів на основі своєї 11 бізнес-моделі. Управління ІВ регулюється відповідальністю особи у фірмі. Компанія має зовнішню бізнес-модель. Бізнес-модель включає зовнішні технології для обслуговування поточних Тип Зовнішньо- клієнтів і може бути поширена на компанії, що розвиваються. 4 орієнтована Інновація перетворюється на міжфункціональну діяльність між декількома внутрішніми функціями, що мають однакові позиції. ІP управляється як активний актив, допомагаючи отримати доступ до сусідніх ринків та створюючи значення. Компанія інтегрує інноваційний процес зі своєю бізнес- моделлю. У бізнес-моделях типу 5 компанія фокусується на нових ринках та компаніях, а також на поточному бізнесі, і Інтегрована з Тип компанія прагне привести клієнтів та постачальників у інноваційним 5 відповідність зі своєю бізнес-моделлю. Внутрішня та процесом зовнішня дослідницька діяльність компанії інтегрована через бізнес-модель, яка підпорядковується компанії. Інноваційні дорожні карти компанії поширюються між постачальниками та замовниками, і доступ до них є відповідним для цих сторін. Бізнес-модель компанії - це адаптивна платформа. Бізнес- модель типу 6 керує бізнес-моделями своїх клієнтів та основних постачальників, які ділять технічні та фінансові ризики, переваги з компанією в процесі інновацій. Інновація Тип Адаптивна бізнес-моделі самої компанії є частиною інноваційного 6 завдання компанії. IP управляється як стратегічний актив, який допомагає компаніям приєднуватися до нових підприємств, домовлятися з постачальниками та замовниками та виходити з існуючих підприємств. Інновації та управління ІВ задіяні у кожному підрозділі компанії. Розглянемо загальну методологію розробки бізнес-плану. Принципи бізнес-планування, дотримання яких дозволить створити документ, який буде відповідати вимогам до його розробки [6]: 1) адекватність – бізнес-план та положення всіх його розділів повинні відповідати сучасним умовам на ринку, в якому працює компанія, його розміру, ресурсам та можливостям; 2) цільовий характер – розрахунки, зроблені при плануванні, повинні відповідати головній цілі, поставленій при розробці цього плану (максимізація прибутку, мінімізація витрат тощо); 12 3) постійність – ефективне управління експлуатацією та розвитком компанії передбачає не тільки розробку бізнес-плану для її безпосередньої реєстрації та створення, а й безперервний процес планування бізнесу, реалізації підприємницької ідеї та її коректування протягом реалізації проекту; 4) регулярність – сукупність показників і розрахунків, які проведені при створенні бізнес-плану, повинні бути пов'язані в єдину систему показників, узгоджені спільними цілями та ресурсним забезпеченням; 5) науковість – всі розрахунки, зроблені під час розробки бізнес-плану, повинні базуватися лише на наукових підходах та методах; 6) оптимізація – під час розрахунку показників потрібно надати вибір не тільки прийнятний, але й найкращий варіант для розвитку підприємства. Додаткові, але цілісні принципи, яких варто дотримуватися у процесі розробки бізнес-плану: 1) ініціація – активація, стимулювання та мотивація передбачуваної дії, проекту, домовленості тощо; 2) прогнозування – прогноз та обміркування задуманого стану підприємства в процесі аналізу низки факторів; 3) координація та інтеграція – контроль взаємозв'язку та залежності структурних підрозділів компанії з оцінкою на загальний результат; 4) управління безпекою – надання інформації про існування можливих ризиків для своєчасного вживання запобіжних заходів аби запобігти негативним наслідкам; 5) контроль – можливість швидкого контролю за виконанням плану, виявлення відхилень від нього та можливість їх виправлення; 6) документація – презентація бізнес-плану в документальному вигляді. До основних методологічних принципів розробки бізнес-плану належить принцип науковості. Тому всі розрахунки, що виконуються в межах структурної частини цього документа мають базуватися на відповідних принципах та методології планування фінансово-економічних показників. 13 Основними методами та їх характеристиками є: 1) метод оптимізації – включає розрахунки залежно від різних варіантів та вибір найбільш оптимального для раніше критеріїв оптимальності; 2) метод цільового прибутку – заснований на визначенні розміру цільового показника прибутку, бажаного для компанії, а потім визначається планування ресурсів та сфери діяльності, за допомогою якої може бути забезпечений запланований розмір і рівень прибутку; 3) орієнтовний метод – прогнозує розрахунок критичних обсягів господарської діяльності, при яких можна проаналізувати ефективність роботи підприємства, мінімальну рентабельність капіталу, вкладеного в підприємство, беззбитковість його діяльності, ефективність використання ресурсів тощо; 4) метод балансу – заснований на прив'язці очікуваних результатів діяльності бізнес-проекту з відповідними ресурсами для досягнення його цілей; 5) нормативний метод – найбільш точний (але трудомісткий, вимагає обміркування наукових стандартів відповідних показників), прогнозує розрахунок показників за допомогою використання науково-обґрунтованих норм і стандартів; цілі розраховуються через множення відповідних ресурсів на стандарти їх використання; 6) експериментально-статистичний метод – застосовується, якщо неможливо використовувати вищезазначені методи для розрахунку запланованих показників. Далі розглянемо основні компоненти та зміст бізнесу-плану [7]: 1 Титульний лист та зміст. Титульний лист має містити у собі наступну інформацію: ˗ назва плану; ˗ дату його розробки; ˗ хто підготував план, повне найменування та адреса компанії, імʼя власника; 14 ˗ для кого складається план; ˗ іноді рекомендується на титульному аркуші викладати інформацію про те, що інформація даного бізнес-плану не підлягає розголошенню, а право бізнесмена на його ідею закріплено тільки за ним. Зміст – це частина бізнес-плану, що відображає частково всі його складові та резюме. Він повинен чітко представляти цілі та вміст бізнес-плану. У змісті потрібно виділити підзаголовки найважливіших розділів, спланувати і обов’язково пронумерувати сторінки. 2 Резюме – це аналітичний розділ бізнес-плану, в якому вся інформація представляється коротко. Метою розділу є переконання майбутніх партнерів та інвесторів у вдалій діловій співпраці та інвестиціях у представлене підприємство. Резюме є по суті бізнес-планом, скороченим до 2-3 сторінок. Тому резюме має містити пояснення ідеї, бізнес-концепції на запланований період, тобто: ˗ цілі, способи їх досягнення; ˗ за допомогою яких ресурсів ціль буде досягнута; ˗ розуміння власних можливостей діяльності у обраній сфері. Структура резюме має складатися з таких частин: ˗ цілі плану та задачі проекту; ˗ короткий зміст основних елементів бізнесу-плану; ˗ висновок, який узагальнює фактори майбутнього успіху підприємства. 3 Опис товарів / послуг. Бізнес-план повинен містити детальний опис майбутньої продукції. Питання, що стосуються описання товару / послуги: ˗ Опис продукту та способи його застосування. ˗ Тенденція до використання обраного товару. ˗ Який асортимент подібних товарів / послуг пропонують конкуренти? Чи має товар власника унікальність порівняно з конкурентами? 15 ˗ Який рівень захисту товарів: патент, авторське право, зареєстрована торгова марка тощо? ˗ Чи має продукт коливання у його продажі ˗ циклічність, сезонність? 4 Аналіз стану справ у галузі. Важливо охарактеризувати повністю ринок, зробити висновок про загальну його привабливість. Якщо це задовільно, визначити свою потенційну частку, дати прогноз збуту продукції. Це потрібно висловити як у грошовому вираженні, так і в натуральних одиницях. 5 Оцінка конкурентів і вибір конкурентної стратегії. Бізнес-план повинен описувати обрані стратегії та їх цілі. Обираючи конкурентну стратегію, підприємець повинен прийняти рішення: ˗ Який найкращий спосіб її реалізації? ˗ Чи потрібно реорганізовувати структуру підприємства для реалізації стратегії? ˗ Якою має бути потреба у фінансовій структурі для реалізація стратегії? ˗ Чи можна збільшити прибуток, не змінюючи поточну конкуренцію? 6 План виробництва. Окрім технічного опису, план виробництва повинен містити у собі економічні розрахунки собівартості продукції. Мають бути надані відповіді на такі запитання: ˗ Які основні методи та технології виробництва? ˗ Яка загальна структура виробничого процесу? ˗ Яка сировина та матеріали потрібні? Хто є основними постачальниками? ˗ Яка потужність потрібна для організації виробництва? ˗ Як організовується контроль якості? ˗ Опис обладнання, як існуючого, так і необхідного на майбутнє? ˗ Місце розташування виробництва. 7 Маркетинговий план. План маркетингу повинен мати певні складові, що відповідають на такі питання: 16 ˗ Які основні характеристики споживачів на обраному ринку? У яких групах знаходяться споживачі за рівнем доходу, демографічними характеристиками, які мають принципи поведінки? На якому сегменті компанія має намір зосередитися? ˗ Яке місце у цьому сегменті ринку може зайняти компанія? ˗ Який основний метод розрахунку ціни продукції компанії? Який рівень прибутку забезпечить саме ця ціна? ˗ Які канали розподілу продукції буде використовуватися підприємство? ˗ Які заходи фірма використовуватиме для просування власної продукції? ˗ Чи застосовуватиме компанія систему технічних гарантій на свій товар? Як буде сформовано обслуговування після продажу? Раціональний маркетинг пронизує весь бізнес-план і збігається з фінансовим планом і виробничим планом за рівнем значущості. Як правило, маркетинговий план містить: ˗ короткий зміст проекту (маркетингова підтримка бізнес-ідеї); ˗ аналіз кон'юнктури ринку (оцінка місткості ринку, вивчення вподобань споживачів та дій конкурентів); ˗ план виробництва (можливості ринку ресурсів); ˗ стратегічний план ринку (тактика та стратегія поведінки на ринку); ˗ додаток (документи, необхідні для роз’яснення вищезгаданих передумов). 8 Організаційний план. Наведені нижче питання можуть бути використані для складання плану: ˗ Яка форма власності підприємства? ˗ Хто є основними акціонерами та партнерами підприємства? Треба перелічити членів ради директорів та власників компанії з прізвищем, адресами, необхідно вказати посаду, кваліфікацію, досвід, освіту. 9 Фінансовий план. Фінансовий розділ бізнес-плану містить три основні документи: баланс, план прибутку та збитків, прогноз руху грошових потоків. 17 При складанні бізнес-плану робиться аналіз чутливості. Аналіз чутливості – це метод вивчення ефекту поточних змін чистої вартості (чистої дисконтованої вартості) проекту шляхом зміни ключових параметрів, а саме витрат на дослідження та розвиток, витрат на будівництво, розмірів ринку, ціни, виробничих витрат, витрат на рекламу тощо. Чиста дисконтована вартість є показником ефективності інвестицій, які здійснюються в рамках підприємницького проекту. Дисконтування вартості ˗ це визначення поточної вартості майбутніх грошових доходів підприємства, які будуть отримані після реалізації проекту. Чим вище вартість проекту, тим більше він ефективний. Критерій ефективності бізнес-проекту – це позитивне значення дисконтованої вартості. Тому аналіз чутливості визначає, чи будуть змінені ключові параметри до зменшення чистої дисконтованої вартості до від’ємної, тобто до втрати ефективності проекту. Тобто, цей метод дозволяє визначити, наскільки чутливий проект до змін. Важливою складовою фінансового плану є визначення джерел капіталу, необхідних для діяльності підприємства. Питання щодо джерел фінансування можуть бути такими: ˗ система фінансування та її інструменти: чи потрібні банківські позики, облігації векселі, загальні та привілейовані акції тощо. ˗ величина відсотків та заборгованості. ˗ гарантії безпеки фінансових операцій. ˗ показники фінансового важеля, що визначають ризикованість ідеї. ˗ перелік поточних позик (якщо вони є), сум та умов повернення кредиту. ˗ податкові пільги, які можна отримати через відповідні способи фінансування бізнесу. План досліджень та розробок, також має бути частиною загального бізнес- плану. Якщо фірма має можливість виділяти кошти на власні дослідження та розвиток, у відповідному розділі бізнес-плану мають бути розкриті питання: ˗ сума витрат на дослідження та розробки; 18 ˗ кваліфікація та досвід персоналу науково-дослідного відділу, кількість працівників у цій галузі; ˗ обладнання дослідницького відділу, його характеристики; ˗ досягнення дослідницького відділу та його внесок у діяльність підприємства; ˗ зв’язок відділу досліджень та розробок з іншими дослідницькими установами, такими як департаменти компаній, університети та навчальні заклади, науково-дослідні та проектні інститути; ˗ форми державної та приватної допомоги у проведенні досліджень (субсидії, гаранти тощо); ˗ дохід, отриманий відділом досліджень і розробок, працюючи в інших організаціях. Підсумовуючи, можна зробити висновок, що бізнес-план ˗ це зв’язок між власником ідеї та інвесторами, яких підприємець хоче залучити, у тому числі й іноземних. Тому потрібно довести їм ефективність такої інвестиції та показати всі можливі аспекти: і позитивні, і негативні, при використанні вкладених коштів. Інвестор, який розгляне бізнес-план, зможе чітко прочитати перспективи даного бізнесу, оцінити поточну ситуацію, можливості у майбутніх доходах, визначити ефективні напрямки розвитку підприємства, та ті дії, що необхідні для досягнення поставлених цілей. Бізнес-план для підприємця буде виконувати функцію індикатору або буде стандартом, з яким будуть порівнюватися результати практичних заходів щодо його реалізації та сприяння необхідного коригування у випадку відхилення від поставлених показників. Це дозволить працівникам чітко розуміти свої завдання та бачити особисті перспективи, пов'язані з виконанням виробничого плану. 19 2 ЗАГАЛЬНА ХАРАКТЕРИСТИКА ПІДПРИЄМСТВА Дана дипломна робота розкриває всі складові бізнес-плану, який розроблено для майбутнього малого приватного підприємства, під назвою «Жасминовий дракон». Юридична та фізична адреса: м. Харків, вулиця Сумська, 28. Контактна інформація: ˗ тел. +380664176108 ˗ електронна пошта: jasminedragonteahouse@gmail.com Сфера діяльності майбутнього підприємства – громадське харчування. Мета проекту – відкриття чайної в стилі збереження культурних традицій японського народу. Підприємство створюється з 0, тобто є новим. Основний акцент робиться на інтер’єрі та кухні, а також на використанні сучасних будівельних технологій для створення атмосфери комфорту та затишку. Продукція, яку пропонує кафе «Жасминовий дракон» - це японські страви та напої. Перевагами перед іншими закладами громадського харчування є інтерес споживачів до національних особливостей японської кухні та незвичний формат подачі страв. Обрана діяльність пояснюється насамперед новизною ідеї такого формату закладу. Керівництво установи у своїй діяльності орієнтоване на вивчення потреб і запитів споживачів і як одне з головних завдань розглядає підвищення якості продукції. Планується придбати спеціальне обладнання, меблі та орендувати виробничу будівлю, в якій є сантехніка, опалення, каналізація, електрика, туалет та кімната для персоналу. Чайна "Жасминовий дракон" ˗ підприємство, засноване на приватній власності індивідуальної особи (директора), що має одного власника та менеджера всіх основних фондів та капіталу підприємства. Планується 20 розташування чайної в центрі міста Харкова. Графік роботи чайної на початку проекту: з 10-00 до 22-00. Надалі графік можливо буде скоригований. Основна частина закладів громадського харчування знаходиться у центрі міста – Майдан Конституції, на вулицях Пушкінська та Наукова. На рисунку 2.1 представлена зосередженість закладів у цих районах. Отже, доцільним буде розміщення нового підприємства в одному з цих районів. Рисунок 2.1 ˗ Карта зосередження більшості закладів громадського харчування міста Харкова (центр міста) Планується орендувати приміщення у центрі міста, на Сумській вулиці, оскільки там найбільший потік людей. Зала буде мати свій оригінальний дизайн в стилі мультфільма «Аватар. Легенда про Аанга». Заклад матиме свій логотип та власну емблему, зображені на рисунку 2.2. Проект буде фінансуватися за рахунок власних коштів власника. Статутний капітал у цій установі відсутній, оскільки форма власності приватного 21 підприємця не передбачає жорстких вимог щодо формату ведення бізнесу. У створення проекту буде вкладено власні кошти у розмірі 384438 гривень. Рисунок 2.2 – Логотип та емблема чайної «Жасминовий дракон» Галузь, в якій працюватиме компанія – це надання послуг громадського харчування. Цей вид бізнесу сьогодні дуже популярний серед інвесторів. Реалізація цього бізнес-плану передбачається в місті Харкові, на території якого існує широка мережа закладів громадського харчування. Головними конкурентами є: чайна «Чаєвар», яка вже завоювала своїх постійних клієнтів; заклад «Motiko», який спеціалізується на японських солодощах та заклад «Ramennaya», який спеціалізується на японській кухні та десертах зокрема. Основні цілі організації проекту: максимізація прибутку, завоювання стабільних позицій на ринку, набір бази постійних клієнтів та підвищення культурного рівня населення. Кав’ярні займають особливе місце в структурі закладів громадського харчування. Новий формат таких закладів – чайна, буде цікавим людям. Це зіграє значну роль в організації відпочинку населення міста Харкова. 22 У заклад будуть приходити, щоб відпочити від міської метушні у колі близьких людей, насолодитися стравами та напоями. Приємно зустрічати людей, обслуговувати їх на найвищому рівні, створювати для них всі умови для повноцінного відпочинку – таким є завдання працівників чайної "Жасминовий дракон". Від правильної та чіткої організації роботи обслуговуючого персоналу залежать настрій та самопочуття усіх, хто користується послугами закладів громадського харчування. Основна частка відвідувачів чайної буде складатись зі школярів, студентів та людей, яких цікавить історія японської культури та відпочинок у затишному спокійному місці. Чайна «Жасминовий дракон» пропонує такі види відпочинку: 1) відпочинок під час перебування у закладі, можливість насолодитися смачним натуральним чаєм та японськими ласощами; 2) можливість переглянути улюблені фільми, мультфільми на великому екрані (планується організація раз на місяць так званих кіно-ночей); 3) можливість насолодитися читанням оригінальних японських коміксів (планується замовляти доставку прямо з Японії) або зіграти у японські настільні ігри, такі як шогі. Чайна «Жасминовий дракон» буде належати до вищої категорії закладів громадського харчування, оскільки він має новий формат, високий рівень обслуговування споживачів, складність асортименту продукції, яку він виробляє та реалізує, а також висококласний архітектурно-художній дизайн та сучасне технологічне обладнання, яке виконане у традиціях східних країн. Підприємство буде займати площу 110 м². У цій зоні будуть розташовані: хол чайної, складське приміщення, технічне та адміністративне приміщення, безпосередньо зала чайної. Виробниче обладнання закладу включає: заготівельне, для чаю та кондитерських виробів, посудомийню. У залі буде розташовано 12 столів, кожен з них розрахований на 2 або 4 місця: 7 столів на 23 два місця та 5 столів на 4 місця. Тобто, персонал чайної може одночасно обслуговувати 34 відвідувачі. Дизайн інтер’єру залу планується оформити якомога затишніше у світло- зелених відтінках, що робить відвідування цього закладу незабутнім. Просторі приміщення планується зробити в японському стилі. Будуть невеликі столики зі спеціальними подушками-стільцями, стіни та стеля частково будуть виконані в бамбуковому стилі, що нагадує японські заклади, невелика кількість декору, виконаного в стилі японських традицій. Також заклад буде оснащений проектором для перегляду фільмів або мультфільмів. У таблиці 2.1 представлено основне обладнання, яким буде оснащена чайна «Жасминовий дракон». Таблиця 2.1 – Обладнання чайної «Жасминовий дракон» Категорія обладнання Вид обладнання Міксер Духова піч Холодильник Кухня Морозильна камера Чайник Стіл Стелаж Столи Стільці Проектор Вай фай роутер Зала Колонки Стіл адміністратора Касовий апарат Комп’ютер Меню закладу пропонує 7 страв власного виробництва та 10 різних сортів чаю, японські холодні напої влітку. Меню складається з японської кухні. Чайна використовує індивідуальну форму обслуговування, тобто всі функції від прийняття замовлення до оплати з відвідувачем виконує один майстер 24 заварювання чаю (офіціант) у відведеній для нього ділянці (по 6 столів на офіціанта на одну зміну). Залежно від умов праці можуть застосовуватися різні графіки роботи офіціантів. У чайній «Жасминовий дракон» використовується стрічковий (східчастий) графік, який передбачає, що офіціанти виходять на роботу в різний час групами або індивідуально, залежно від завантаження залу, кожен працівник працює 7 або 8 годин. Перевага цього графіка – можливість ущільнення робочого часу офіціантів та концентрація в залі в години його найбільшої завантаженості максимальної кількості працівників. Враховуючи специфіку роботи чайної, персонал буде підібраний дуже ретельно та складатиметься з людей, які розуміють ідею та концепцію закладу. Вони мають добре розумітися на японських традиціях церемонії чаювання та мати уявлення про мультфільм, на честь котрого створено заклад. Працівники залу – це молодь, віком від 18 до 25 років (офіціанти та менеджери). Керівництво закладом буде здійснювати його власник. До обов’язків керівника входять: ˗ управління роботою персоналу, ˗ моніторинг роботи закладу та враження клієнтів, ˗ розробка дизайну закладу, ˗ проведення фінансових розрахунків на закупівлю, оплату за оренду, ˗ виділення коштів на розвиток закладу та його персоналу, ˗ розробка рекламної кампанії, акції та заходи, що будуть проводитися на території закладу; ˗ підтримання іміджу закладу. Персонал буде складатися з таких працівників: ˗ адміністратори-касири, графік роботи: зміни 3/3 або 2/2 дні; ˗ прибиральниці, графік роботи: зміни 3/3 або 2/2, у вихідні та святкові дні під час напливу людей можливий вихід двох працівників на зміну; ˗ повари, графік роботи: зміни 3/3 або 2/2, у вихідні та святкові дні під час напливу людей можливий вихід двох працівників на зміну; 25 ˗ офіціанти, графік роботи офіціантів формується кожного тижня відштовхуючись від їх побажань. Весь склад персоналу та його обов’язки наведено в таблиці 2.2. Таблиця 2.2 – Характеристика персоналу чайної «Жасминовий дракон» Категорія Кількість Загальні обов’язки персоналу працівників Адміністратори- 2 Зустріч на прийомі відвідувачів, робота з касовим касири апаратом та терміналом, проведення звітності після кожної робочої зміни, контроль роботи офіціантів та прибиральниці, забезпечення чистоти робочого місця, спілкування з відвідувачами та вирішення конфліктів з ними у разі їх виникнення, підтримання доброзичливої атмосфери у залі, продаж сувенірів. Прибиральниці 2 Підтримка чистоти у залі та приміщеннях для персоналу, мийка посуду. Повари 2 Приготування меню закладу на замовлення гостей, підтримання чистоти на робочому місці Офіціанти 4 Зустріч гостей та проведення їх до бажаного вільного столу, прийом замовлення та його подача, моніторинг задоволеності гостей у залі атмосферою та стравами Підсумовуючи, можна зробити висновок, що ідея створення закладу нового формату є доволі актуальною та буде користуватись попитом серед населення. Місто Харків має багато закладів із незвичайними концепціями, але такого формату ще не створював ніхто. Заклад буде пропонувати відвідувачам можливість насолодитися чаєм та японськими ласощами, відпочити у затишній обстановці та переглянути улюблені фільми та мультфільми. Персонал закладу буде створювати для відвідувачів казкову атмосферу, щоб до закладу зажди хотілося повертатися. 26 3 ОЦІНКА ЗОВНІШНІХ УМОВ РИНКУ ДЛЯ ЗАПОЧАТКУВАННЯ НОВОГО ПІДПРИЄМСТВА Ресторанний бізнес – це вид діяльності з надання послуг для задоволення потреб споживачів у продуктах харчування. Це підприємство, що поєднує механізми діяльності та досвід маркетологів, мистецтво та традиції, філософію обслуговування та концепцію формування потенційної аудиторії. Такі заклади, як: кафе, чайна, кафетерії і таке інше, є різновидами закладів ресторанного бізнесу. Ресторанний бізнес стрімко розвивається з року в рік. Велика конкурентна боротьба за відвідувачів змушує задуматися не лише про основну стратегію та стиль закладу, а й про деталі, які надають закладу унікальність та оригінальність. Лише при формуванні добре розробленої концепції та послідовному впровадженні всіх складових ресторанного бізнесу гарантується успіх у розвитку ресторану. Як і будь-яка складна система, ресторан починається з ідеї засновників і закінчується контролем діяльності закладу. Харчова промисловість в нашій країні зараз розвивається досить стрімко, але до світового рівня їй ще далеко. [8] Заклад ресторанного господарства – це організаційно-структурна одиниця у сфері бізнесу, яка здійснює виробничу та торгівельну діяльність, виробляє, продає та організовує використання власної продукції та придбаних товарів, організовує дозвілля споживачів. Заклади харчування поділяються на типи та класи, розшифрування яких наведено в листі МЗЕЗторгу України від 09.09.98р. №15-03/29-577. [9] Вибір типу та класу ресторану чи бару здійснюється суб’єктом господарювання самостійно з урахуванням вимог законодавства України. Заклади громадського харчування дуже різноманітні і їх можна класифікувати за різними ознаками: видами, доступністю для споживачів, формою власності, місцем розташування, розміром тощо. 27 Класифікація ресторанів за різними ознаками представлена на рисунку 3.1. [10] Рисунок 3.1 ˗ Класифікація закладів ресторанного господарства За результатами, на кінець 2020 року, розрахункова структура розподілу кількості закладів громадського харчування – кафе, барів, ресторанів в регіонах України (крім Донецької та Луганської областей) представлена на рисунку 3.2. [11] На графіку частина регіонів України, частка яких становить менше 1%, об’єднані в одну складову. До цих регіонів належать шість областей України – Житомирська, Кіровоградська, Рівненська, Сумська, Тернопільська та Чернігівська, на які припадає близько 4,4% усіх закладів країни. 28 Рисунок 3.2 ˗ Структура розподілу закладів громадського харчування по Україні Деякі тенденції попередніх кількох років не змінюються: ˗ Більше 75% українського ринку закладів громадського харчування розташовано у п’яти регіонах України – Києві (29,0%), Дніпропетровську (8,0%), Львові (8,3%), Одесі та Харкові (15,3%). ˗ Лідером за кількістю закладів громадського харчування є Київська область, за нею йдуть Одеська та Харківська області. На жаль, станом на кінець 2020 року, чисельність нових закладів в Україні має негативну тенденцію: загальна кількість існуючих закладів зменшилась. Дослідження розвитку та пошук конкурентних переваг на регіональному рівні є досить актуальними. Проведемо SWOT-аналіз потенціалу Харківської області для визначення привабливості міста та умов для відкриття нового закладу, результати аналізу наведені в таблиці 3.1 [12]. 29 Таблиця 3.1 – SWOT-аналіз Харківської області Сильні сторони (S) Слабкі сторони (W) ˗ лідер по рівню якості життя серед регіонів ˗ недостатній рівень залучення інвестицій; України; ˗ недостатня інтенсивність оновлення ˗ сильна науково-дослідна база; основних фондів підприємств всіх видів ˗ наявність кваліфікованої і дешевої робочої діяльності; сили; ˗ низька оплата праці, що сприяє ˗ сприятливий імідж міста; міграційним процесам кваліфікованих ˗ потужний туристичний потенціал; кадрів; ˗ достатня кількість фінансово-кредитних ˗ невисокий в цілому рівень якості життя організацій; населення; ˗ наявний позитивний досвід роботи з ˗ обмеженість коштів на підтримку великими іноземними інвесторами; наукових досліджень та інновацій; ˗ ефективне міжсекторне співробітництво ˗ висока конкуренція у сфері ресторанного (бізнес - влада - суспільство); бізнесу. ˗ друге місце після м. Києву за рівнем розвитку галузі IT, перше - за рівнем розвитку IT-аутсорсингу; ˗ стабільне зростання обсягів іноземних інвестицій; ˗ велика кількість молоді та студентів - потенційних клієнтів; ˗ високий рівень культурного розвитку у молоді, жага до нових вражень. Можливості (O) Загрози (T) ˗ доступ до ринків інших країн, завдяки ˗ наростання бідності серед верств вдалому розташуванню у центрі населення з низьким рівнем кваліфікації дорожньо-транспортної інфраструктури; та підприємницької активності через ˗ швидке впровадження інноваційних втрату конкурентоспроможності науково-технічних розробок; традиційних секторів економіки, ˗ стабілізація політичної ситуації в країні; посилення безробіття серед молоді; ˗ стабільність національної валюти; ˗ недосконалість законодавства; ˗ зростання позитивного іміджу держави; ˗ відтік кваліфікованих кадрів в області IT ˗ пожвавлення процесу залучення технологій і інженерних професій; інвестицій; ˗ наростання ризику техногенних аварій ˗ можливі позитивні зміни в законодавстві, через зношеність фондів систем життя скорочення видів діяльності, які забезпечення регіону. підлягають ліцензуванню, скорочення кількості необхідних дозволів для початку бізнесу, оптимізація контролюючих органів. З аналізу можна побачити, що Харківська область є досить привабливою для створення нового бізнесу, через наявність великої кількості молоді – 30 потенційних клієнтів, зацікавленості молоді до вивчення культур інших країн, можливість залучення іноземних інвестицій для розвитку бізнесу, наявність кваліфікованих кадрів, можливість впровадження інноваційних технологій та зростання позитивного іміджу держави. Серед слабких сторін та загроз можна виділити: високий рівень зносу основних фондів, низьку оплату праці, а через це міграцію кваліфікованих кадрів, високу конкуренцію, наростання бідності. Підсумовуючи, можна стверджувати, що попри наявні слабкі сторони та існуючі загрози, Харків має багато сильних сторін та нових можливостей для започаткування бізнесу. Під час розробки бізнес-плану було проведено соціальне опитування населення Харкову, щоб дізнатися думку щодо створення закладу з такою незвичайною концепцією та проаналізувавши ці дані, виявити можливості та перспективи розвитку нового закладу. Опитування складається з 12 питань відкритого та закритого типу вибору (додаток А). В опитуванні взяло участь 60 людей, які наразі мешкають у місті Харкові. Анкету розміщено у соціальній мережі Instagram у вигляді посилання на гугл форму з анкетою. В опитуванні прийняли участь 64,3% жінок та 35,7% чоловіків віком від 16 до 50 років, з них 71,4% молоді віком від 18 до 25 років. Результати опитування представлені нижче. На рисунку 3.3 представлено відсоткова кількість найбільш зручного часу для відвідування закладу учасниками опитування: з 10 години ранку до 10 години вечору: проголосувало 71,4%. Можна зробити висновок, що більшій частині населення буде зручним графік роботи закладу з 10:00 до 22:00. На рисунку 3.4 зображена динаміка того, як часто люди готові відвідати запропонований заклад. Половина учасників опитування готова відвідувати такий заклад раз на тиждень, 35,7% – раз на місяць та 14,3% декілька разів на тиждень, за вибір не відвідувати заклад ніколи не проголосував ніхто з опитаних. 31 7,1% 21,4% з 10-00 до 23-00 з 10-00 до 22-00 з 9-00 до 21-00 71,4% Рисунок 3.3 – Вибір найбільш зручного часу роботи закладу учасниками опитування 14,3% декілька разів на тиждень 35,7% раз на тиждень раз на місяць 50,0% ніколи Рисунок 3.4 – Частота майбутнього відвідування чайної В одному з питань було запропоновано обрати найважливіші критерії, на які спираються люди при виборі закладу, який збираються відвідати з можливістю обрати декілька варіантів відповідей. Найбільша кількість опитаних людей обрала категорії доступні ціни, комфорт та атмосферу – 71,4% та 78,6% відповідно. Половина опитаних також виділила серед головних критеріїв 32 асортимент страв, 42,9% – обрали сервіс. Якість кухні та престиж закладу виявились найменш важливими критеріями для вибору закладу. Результати відповідей на це питання у відсотковому вираженні представлено на рисунку 3.5. доступні ціни 71,4% комфорт, атмосфера 78,6% асортимент страв 50,0% сервіс 42,9% якість кухні 28,6% престиж 7,1% Рисунок 3.5 – Критерії вибору закладу для відвідування Одне з питань в анкеті опиралось на маркетингову складову, на яку звертаюсь увагу майбутні відвідувачі, з можливістю вибору декілька варіантів. Однакова кількість опитуваних виділила головною причиною вибору того чи іншого закладу рекламу у соц. мережах та поради друзів – 78,6%. Майже половина людей – 42,9% виділили головною ознакою місце розташування, найменш популярними були відповіді про поради критиків та реклама відкрита реклама на вулицях міста. Відсоткове відношення відповідей на це питання показано на рисунку 3.6. Також на запитання про зацікавленість японською культурою 57,1% опитаних відповіли, що їм подобається подібна тематика, 7,1% – не подобається і 35,7% не цікавляться нею. Також 64,3% опитаних відповіли, що надають перевагу саме чаю серед напоїв, а 85,7% та 50% опитаних обрали найбільш улюбленими ласощами тістечка та печиво, що дозволяє зробити висновок, що 33 продукція, яку буде пропонувати заклад буде користуватись попитом серед людей. місце розташування 42,9% реклама на білбордах / міському транспорті 21,4% поради ресторанних критиків 7,1% реклама у соц. мережах 78,6% поради друзів 78,6% Рисунок 3.6 – Впізнавання нових закладів учасниками опитування Оскільки найбільш важливими критеріями вибору закладу та його впізнаваності були: доступні ціни, комфорт і атмосфера та місце розташування, рекламу у соц. мережах відповідно, потрібно зробити акцент саме на цих пунктах, задовольняючи інтереси потенційних клієнтів. Важливою складовою бізнес-планування є аналіз конкурентів та визначення конкурентних переваг закладу, що створюється, серед інших. У таблиці 3.2 представлені основні конкуренти закладу. Таблиця 3.2 – Основні конкуренти чайної «Жасминовий дракон» Послуги, Кількість які надає Назва Метод Кількість Час роботи страв у заклад закладу обслуговування місць закладу меню (кількість видів) На вибір: Чайна самообслуговування 5 7 5 «Чаєвар» 14:00 – 21:00 або майстер-офіціант Заклад Відкрита Самообслуговування 12 2 9:00 – 19:00 «Motiko» місцевість Заклад Самообслуговування 20 15 3 11:00 – 22:00 «Ramennaya» 34 Перевагами серед конкурентів чайної «Жасминовий дракон» є зручний час роботи закладу, який обрали учасники опитування, представленого раніше – з 10:00 до 22:00, також достатньо широкий асортимент страв у меню, а саме 7 десертів та 10 видів чаю, обслуговування відвідувачів для забезпечення їх комфорту офіціантами, велика кількість місць для клієнтів: 12 столів, розрахованих разом прийняти 34 відвідувачі. Також важливою частиною бізнес-планування є ефективна маркетингова стратегія, без якої неможливе повноцінне функціонування підприємства. Заклад має новий незвичайний формат, тому необхідно правильно підібрати рекламну кампанію для залучення потенційних клієнтів. Перш за все, відкриваючи новий заклад, потрібно звернути увагу на його географічне розташування. При виборі місця для чайної «Жасминовий дракон» були враховані такі параметри, як потік людей в околицях приміщень, конкурентне середовище, основні будівлі та споруди біля майбутнього закладу, простота доступу. Було вирішено розмістити заклад у центрі міста, адже там найбільший потік молоді – потенційних клієнтів чайної, також заклад знаходиться недалеко від метро для зручності відвідувачів. Великою популярністю серед населення користується сувенірна продукція, тому протягом першого місяцю відвідувачам на пам’ять будуть подаровані наклейки з емблемою закладу. У майбутньому планується оформити фірмовим знаком кафе серветки, чайні прилади, серветниці. Першочергова мета рекламної кампанії – ознайомлення всіх потенційних споживачів місцевого ринку із особливостями продукції та послуг, що надаються. Рекламна кампанія передбачає такі заходи: ˗ розміщення плакатів та роздача листівок з інформацією про відкриття закладу у центрі міста; ˗ реклама у соціальних мережах: сторінка в Instagram, розміщення реклами про заклад у популярних групах Facebook, Tik Tok; 35 ˗ налаштування на зворотний зв'язок з клієнтами: відгуки на сторінці закладу у соціальних мережі Instagram та Google; ˗ знижки відвідувачам, які розміщують інформацію про чайну на своїх сторінках у соціальних мережах; ˗ формування у перші місяці роботи закладу бази постійних клієнтів; ˗ подарунки відвідувачам фірмових наклейок з символікою закладу; ˗ проведення тематичних днів на базі закладу один раз на неділю. Одним з основних моментів програми маркетингу чайної «Жасминовий дракон» є акцент на новизну подібних закладів, затишок та казкову атмосферу, що переносить відвідувачів до Японії. Одним з найбільш ефективних методів рекламної кампанії закладу буде сторінка у соціальній мережі Instagram, тому планується після створення сторінки розіслати її серед друзів та знайомих з проханням поділитися новиною про відкриття закладу нового формату з описанням його концепції, асортименту продукціі та можливості проведення дозвілля для його клієнтів. На сторінці закладу буде розміщуватись вся актуальна інформація про відкриття закладу, заходи, які будуть у ньому проходити, можливі знижки, акції та новинки. Важливим моментом також є зворотній зв'язок з клієнтами, який може вільно запитати на сторінці що його цікавить и отримати повну відповідь. Відносно роботи закладу треба звернути увагу на рівень сервісу. Офіціанти повинні бути люб’язними, акуратними і розуміти концепцію закладу для створення максимального затишку клієнтів. Враховуючи формат закладу, було розроблене рекламне звернення, яке буде розміщено при вході у заклад, на листівках та плакатах: «Бажаєте зануритися у казкову Японію, згадати улюблених персонажів мультфільму та з комфортом провести вільний час? Завітайте до казкової чайної, де вас чікають незабутні враження, затишна атмосфера та традиційні японські ласощі. Чекаємо саме на вас!» 36 При створенні власного бізнесу існують як переваги та можливості, так і недоліки та загрози, з якими може зіштовхнутись майбутнє підприємство. Для визначення сильних та слабких сторін створюємого закладу потрібно скласти SWOT-аналіз, який дасть уявлення про внутрішнє та зовнішнє середовище кафе. Результати SWOT-аналізу представлено у таблиці 3.3. Підсумовуючи дані проведеного аналізу, можна зробити висновок, що заклад може зайняти лідируючі позиції на ринку ресторанного бізнесу при ефективному використанні своїх сильних сторін, а саме: проводити ефективну кадрову політику, залучати нових клієнтів, роблячи акцент на новому форматі закладу, доступних цінах та широкому асортименті чаю. Таблиця 3.3 – SWOT-аналіз чайної «Жасминовий дракон» Сильні сторони (S) Слабкі сторони (W) - власне складське приміщення; ˗ низька обізнаність про формат закладу у - ефективна кадрова політика; споживачів; - зручне географічне розташування; ˗ недостатня кількість фінансових ресурсів; - новий формат закладу; ˗ невелика площа залу закладу; - широкий асортимент чаю; ˗ не цікавість населення до подібного ˗ доступні ціни; формату. ˗ власна сторінка у соціальній мережі; ˗ зворотній зв'язок з відвідувачами; ˗ затишна атмосфера. Можливості (O) Загрози (T) ˗ розширення асортименту продукції; ˗ агресивна маркетингова стратегія з боку ˗ захват більшої частини ринку; конкурентів; ˗ збільшення кількості населення, що ˗ не розуміння людей концепції закладу; відмовляється від кофе на користь чаю; ˗ сезонність споживання чаю; ˗ збільшення бази постійних клієнтів; ˗ сильна конкуренція на ринку чаю; ˗ займання лідируючої позиції серед ˗ зростання вибагливості споживачів щодо конкурентів. якості чаю. Треба посилювати зацікавленість людей до японської культури та до формату закладу, залучати інвесторів для збільшення фінансових ресурсів для розвитку закладу, а в подальшому розширення площі закладу. Для підтримання конкурентоспроможності потрібно використовувати всі наявні можливості, тобто розширювати асортимент продукції закладу та послуг, 37 які він може запропонувати, нарощувати базу постійних клієнтів за допомогою зворотнього зв’язку з ними, проводити маркетингову політику, витісняючи конкурентів. Важливим є також запобігання можливим загрозам, з якими заклад може зіштовхнутись, а саме: підвищення зацікавленості людей до подібного формату з пропонуванням більшої кількості послуг, розширення асортименту для літнього меню, щоб не залежати від сезонів споживання чаю, покращувати якість продукції закладу. Для даного закладу не потрібна ліцензія, оскільки він пропонує продукти власного виробництва. Підводячи підсумок, можна стверджувати, що при використанні переваг нової концепції закладу, послабленні його слабких сторін та готовності до усіх можливих загроз, чайна «Жасминовий дракон» буде мати успіх серед населення міста. 38 4 ПРОГНОЗУВАННЯ ДОХОДІВ І ВИТРАТ Фінансове планування на рівні суб’єктів господарювання ˗ це процес планування доходів та використання фінансових ресурсів, створення оптимального співвідношення у розподілі доходу підприємства. В умовах ринкової економіки фінансове планування постійно вдосконалюється на мікрорівні , воно має більше значення для бізнесу порівняно із плановою економікою. Без фінансового планування неможливо досягти такого рівня управління виробничо-господарською діяльністю підприємства, який забезпечує його успіх на ринку. Інші види планування не мають для підприємства такий узагальнюючий, глобальний рівень, оскільки саме фінанси охоплюють усі сторони та сфери його функціонування без винятку. Фінансове планування ˗ це процес визначення об’єму фінансових ресурсів за джерелами їх формування та напрямами їх цільового використання відповідно до показників виробництва та збуту підприємства у плановому періоді. Метою фінансового планування є забезпечення виробництва необхідними джерелами фінансування. [13] Першочергові витрати для започаткування нового підприємства ˗ це витрати на реєстрацію приватного підприємства, закупівля меблів та обладнання, орендна плата, витрати на ремонт та оформлення дизайну приміщення закладу, рекламна кампанія. Щоб зареєструвати нове підприємство приватної власності з усіма необхідними документами та отримати дозвіл на його оформлення, потрібно витратити суму у розмірі 1800 грн. [14] Вартість послуги «оформлення декларації про відповідність матеріально-технічної бази суб’єкта господарювання вимогам законодавства про пожежну безпеку» наразі у нашій країні безкоштовна. [15] 39 Першочергові витрати для відкриття чайної представлені у таблиці 4.1. Таблиця 4.1 ˗ Одноразові витрати для відкриття чайної Найменування витрат Сума, грн Реєстрація підприємства 1800 Ремонт приміщення 22240 Закупівля меблів та обладнання 178525 Разом 202565 Доволі велику частину витрат для відкриття займатимуть меблі та обладнання. Перелік основних засобів, які необхідні для успішного функціонування ресторану наведено в таблиці 4.2. Таблиця 4.2 ˗ Витрати на меблі та обладнання Найменування Кількість Вартість, грн. Сума, грн 1 2 3 4 Сифон для варіння чаю 12 1500 18000 Міксер-блендер Braun 2 1400 2800 Духова піч конвекційна Frosty 1 13000 13000 Холодильник Elenberg 1 14000 14000 Морозильна камера Gorenje 1 12000 12000 Стіл 6 3100 18600 Японський стіл 6 3500 21000 Стільці 6 850 5100 Стільці подушки 6 900 5400 Стіл виробничий 3 2000 6000 Стелаж 2 2000 4000 Полиця 1 700 700 Чайник 12 500 6000 Піала для чаю 34 75 2550 Сковорода алюмінієва 2 370 740 Посуд для зберігання сипучих продуктів 10 100 1000 Контейнери для зберігання продуктів 10 60 600 Тарілка для подачі блюд 25 120 3000 40 Кінець таблиці 4.2 1 2 3 4 Виделка десертна 20 45 900 Ложка десертна 20 45 900 Ножі десертні 15 45 675 Набір каструль (4 шт. у наборі) 2 1100 2200 Набір ножів та столових приборів для 1 1400 1400 приготування блюд (35 приборів) Дошки для нарізання 3 150 450 Блюдо для запікання 3 150 450 Глибока миска для замішування продуктів 5 80 400 Дозатор для цукру 12 55 660 Підставка для серветок 12 110 1320 Лоток для зберігання столових приборів 2 90 180 Касовий апарат – фіскальний реєстратор 1 11000 11000 Проектор Acer 1 8000 8000 Японські комікси 10 200 2000 Вай фай роутер Xiomi 1 500 500 Стіл для адміністратора 1 1000 1000 Колонки Genius 2 250 500 Компʼютер Asus 1 10000 10000 Настільні ігри 10 150 1500 Всього ˗ ˗ 178525 Джерело: складено автором на основі середніх цін по Харкову Загальна сума першочергових витрат разом з орендою приміщення за перший місяць ˗ 202565 грн. Орендоване приміщення складається з двох поверхів та займає площу 110 м² (55 м² кожний поверх), має при собі кондиціонер, бойлер, оснащене електрикою та опаленням. Другий поверх буде виділений під складське, адміністративне приміщення та кухню, ремонту не потребує, оскільки знаходиться у задовільному стані для експлуатації. Перший поверх займає площу 55 м², без туалетної кімнати, яка не потребує ремонту. 41 Перший поверх потребує косметичного ремонту: оновлення стін та підлоги. Витрати на ремонт відображені у таблиці 4.3. Таблиця 4.3 ˗ Витрати на ремонт приміщення Ціна за одиницю, Одиниця Найменування витрат Кількість Сума, грн грн вимірювання Шпалери 190 м² 22,5 4275 Клей 35 кг 50 1750 Лінолеум 95 м² 56 5320 Декор 150 шт. 10 1500 Двері 2500 шт. 2 5000 Гіпсокартон 85 м² 56 4760 Виробничі інструменти 110 шт. 6 660 Всього ˗ ˗ 23265 Джерело: складено автором на основі середніх цін на матеріли Разом витрати на ремонт складатимуть 23265 грн. Дані про потрібну кількість витратних матеріалів розраховані за допомогою сайту allcalk. [16] Маркетигова складова є однією з найважливіших розділів бізнес-плану. ЇЇ реалізація безпосередньо буде залучати потенційних клієнтів до відвідування закладу. Листівки, плакати та наклейки планується замовити у компанії Banana Print. Листівки та плакати планується розклеїти в центрі міста. Рекламні заходи, які будуть здійснені на початку відкриття закладу відображені у таблиці 4.4. Таблиця 4.4 ˗ Витрати на рекламні заходи Рекламні заходи Вартість, грн Створення сторінки в Instagram та її просування на аудиторію – 900 таргетована (на один тиждень) Листівки (1000 шт.) 400 Плакати (500 шт.) 1400 Наклейки (500 шт.) 1200 Взаємопіар з іншими сторінками в Instagram безкоштовно Всього 3900 Джерело: складено автором на основі цін компанії Banana Print 42 На початку реалізації бізнес-проекту місячні витрати будуть покриватись за рахунок власних коштів. Дані про щомісячні витрати представлені у таблиці 4.5 Таблиця 4.5 – Щомісячні витрати після відкриття закладу Найменування витрат Сума, грн Фонд заробітної плати 107360 Закупівля сировини 9420 Оренда приміщення 55000 Комунальні платежі 6163 Реклама 3900 Всього 181873 Фонд заробітної плати – це сума всіх коштів, які підприємство нараховує працівникам як оплату праці. Управління закладу побудоване за функціональною ознакою – кожен працівник має своє завдання-функцію, яку він повинен якісно і своєчасно виконувати, за що отримує відповідну винагороду. Така організаційна структура визначає стабільність функціонування підприємства. Трудовий колектив чайної являє собою сукупність людей, які пов’язані між собою єдиною метою – задоволення потреб споживачів, спільною працею з реалізації продукції. На рисунку 4.1 зображено структуру управління чайної «Жасминовий дракон». Власник Приготування Обслуговування Управління продукції Адміністратор- Офіціант Повар касир Прибиральниця Рисунок 4.1 – Структура управління закладу 43 Після проходження тесту на сайті Дія [17] було виявлено, що представлене підприємство входить до ІІ групи платників податків на спрощеній основі. Це означає, що сплата податків буде відбуватися таким чином: 20% ЄП від мінімальної заробітної плати раз на квартал з 1 січня 2021 року він складає 1320 грн (мінімум), з 1 грудня 2021 року – 1430 грн (мінімум). Фонд заробітної плати персоналу чайної нараховується щомісяця, раз на місяць. З фонду заробітної плати власник сплачує податок в розмірі 22% ЄСВ за кожного працівника. Власник закладу фіксованої заробітної плати не має, оскільки його плата – це майбутній дохід від проекту. Дані про розміри заробітної плати працівник представлені у таблиці 4.6. Таблиця 4.6 – Фонд заробітної плати ФЗП з ФЗП з Займана посада Заробітна Кількість ЄСВ, нарахуванням, нарахуванням, працівника плата працівників 22% на всіх на одну особу працівників Адміністратор- 11000 2 2420 13420 26840 касир Прибиральниця 7000 2 1540 8540 17080 Повар 10000 2 2200 12200 24400 Офіціант 8000 4 1760 9760 39040 Всього 36000 10 7920 43920 107360 До витрат на сировину входять витрати на продукти для приготування страв закладу та напої. Дані про витрати на сировину представлені у таблиці 4.7. Таблиця 4.7 – Витрати на сировину Одиниця Назва сировини Ціна, грн Кількість Всього вимірювання 1 2 3 4 5 Рисова мука 40 кг 20 800 Пшенична мука 25 кг 20 500 Цукор 20 кг 20 400 Соєвий соус 51 л 20 1020 Крохмаль 40 кг 5 200 Рослинне масло 60 л 10 600 44 Яйця 2,5 шт. 300 750 Мед 130 л 5 650 Паста анко 500 кг 3 1500 Молоко 20 л 10 200 Кінець таблиці 4.7 1 2 3 4 5 Коричневий цукор 40 кг 20 800 Фрукти 40 кг 10 400 Чай 400 кг 3 1200 Лимон 40 кг 10 400 Всього - - 9420 Джерело: складено автором на основі середніх цін на сировину Всього витрати на сировину на місяць становитимуть 9420 грн. Дані розраховані на основі середніх цін на необхідні інгредієнти та рецептів з кулінарних сайтів. Планується встановити ціну на десерти від 30 до 60 грн та близько 70 грн за один заварник чаю. Також важливу частину всіх витрат займають комунальні платежі. Тарифи на комунальні послуги наразі наступні [18]: ˗ холодна вода: 16,08 грн за один м³; ˗ гаряча вода: 93,22 грн за один м³; ˗ каналізація: 8,928 за один м³; ˗ освітлення: 1,68 грн за один кВт. Оплата за опалення згідно договору з власником орендованого приміщення входить до плати за оренду на місяць. У заклад буде проведений інтернет компанією «Воля» вартістю тарифу 260 грн на місяць. Дані про приблизні витрати на комунальні послуги за місяць відображено у таблиці 4.7. Таблиця 4.7 – Витрати на комунальні послуги на місяць Вид комунальної послуги Споживана кількість Сума витрат, грн Холодна вода 20 м³ 321,6 Гаряча вода 20 м³ 1864,4 Каналізація 40 м³ 357,12 45 Освітлення 2000 кВт 3360 Інтернет Безліміт 260 Всього – 6163,12 Джерело: складено автором на основі приблизного споживання комунальних послуг приміщенням площею 110 м². Загалом комунальні платежі складатимуть 6163,12~6163 грн на місяць. Підсумовуючи, можна розрахувати необхідну кількість інвестицій, які потрібно вкласти на початку реалізації проекту: 202565 грн одноразових витрат та 181873 грн щомісячних витрат. Разом у перший місяць потрібно вкласти кошти у розмірі 384438 грн. Як було сказано, підприємство знаходиться у ІІ групі платників податків, це означає, що податок сплачується у розмірі 20% ЄП від мінімальної заробітної плати. Для того, щоб розрахувати річний прибуток потрібно вирахувати приблизний прибуток на день, виходячи з кількості відвідувачів на день та середнього чеку на один стіл, а потім вирахувати прибуток на рік. Змінні витрати на перший місяць складатимуть: 6163+9420=15583 грн. Постійні витрати складатимуть: 3900+55000+107360=166260 грн. Оскільки заклад одночасно може приймати 34 відвідувачі за 12 столиками, у силу непопулярності нового формату закладу та відсутньої бази постійних клієнтів, враховуючи середній час займання одного столу – дві години передбачається приблизна кількість прийнятих столів – 35 столів на день (з максимальної кількості прийнятих столів – 70 на день). При типовому замовлені двох десертів по 45 грн та одного заварнику чаю за 70 грн середній чек з одного столику вважається 160 грн. Виручка на день при вище розрахованих даних буде складати: 35×160=5600 грн. Загальна виручка на перший місяць буде складати: 46 5600×30днів=168000 грн. Запланований прибуток на рік можна побачити у таблиці 5.1. До кінця першого року роботи планується за допомогою маркетингових заходів створити базу постійних клієнтів та мати повну зайнятість усіх столів. За перший рік витрати на утримання закладу складатимуть: 202565 (одноразові витрати) + 2262713 (витрати за рік) =2465278 грн. Точка беззбитковості характеризує обсяг продажів, при яких прибуток компанії дорівнює нулю, тобто виручка від реалізації відповідає валовим витратам на її виробництво та реалізацію. Точка беззбитковості також має назву « порогова» точка прибутку або точка рівноваги.[19] Для розрахунку точки беззбитковості використаємо формулу: CVP=(TR*TFC) / (TR-TVC), (4.1) де TR – дохід за рік; TFC – постійні витрати; TVC – змінні витрати. Виходячи з формули, точка беззбитковості дорівнює: CVP = (3044160*1995120) / (3044160-267593) = 2187400,66 грн. Виходячи з цього, можна стверджувати, що при отриманні закладом прибутку у розмірі 2187400,66 грн. чайна не буде мати ні збитків, ні доходів. Розрахувавши всі необхідні витрати для відкриття та утримання закладу у перший рік, визначаємо, які планові показники прибутку отримає заклад за перши рік. У перший місяць необхідно вкласти кошти у розмірі 384438 грн, витрати на перший рік роботи становитимуть – 2262713 грн. Дохід за перший рік становитиме 3044160 грн, а чистий прибуток – 765607 грн, при мінімальній кількості відвідувачів на перший місяць – 1050, та максимальній кількості на 12 місяць – 2100. Середній чек одного столу складатиме 160 грн. 47 5 ОЦІНКА ЕФЕКТИВНОСТІ ПРОЕКТУ Ефективність інвестиційного проекту визначається шляхом оцінки співвідношення грошових потоків проекту. Позитивний чистий грошовий потік (як різниця між прибутком і збитком) приносить економічну вигоду від проекту для інвестора. Обсяги коштів, вкладених у проект, та доходи від проекту виокремленні у часі, тому для порівняння потрібно брати одні і ті самі умови за часом. Для цього використовують спеціальний метод приведення (дисконтування) грошових потоків за проектом до одного проміжку часу (як правило, до першого року реалізації проекту, коли, фактично в проект вкладаються кошти. В таблиці 5.1 наведено дані розрахунку витрат, доходу та чистого прибутку за перший рік реалізації проекту. У попередньому розділі було розраховано точку беззбитковості, яка характеризує обсяг продажів, при яких прибуток дорівнює нулю. Згідно розрахунків, при отриманні закладом прибутку у розмірі 2187400,66 грн на рік підприємство не буде мати ні збитків, ні доходів. На рисунку 5.1 представлено графік точки беззбитковості. 400000 350000 300000 250000 Постійні витрати 200000 Змінні витрати Дохід 150000 Загальні витрати 100000 Точка беззбитковості 50000 0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 Рисунок 5.1 – Точка беззбитковості підприємства 48 Таблиця 5.1 – Запланований прибуток на перший рік від початку реалізації проекту Кількість відвідувачів, місяць Показник 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 Всього 1050 1110 1223 1362 1498 1589 1663 1754 1820 1905 1952 2100 Постійні 166260 166260 166260 166260 166260 166260 166260 166260 166260 166260 166260 166260 1995120 витрати Змінні витрати 15583 16123 17875 18689 20123 21169 23121 24564 25189 27546 28147 29464 267593 Загальні витрати 181843 182383 184135 184949 186383 187429 189381 190824 191449 193806 194407 195724 2262713 Дохід 168000 177600 195680 217920 239680 254240 266080 280640 291200 304800 312320 336000 3044160 20% ЄП 1320 1320 1320 1320 1320 1320 1320 1320 1320 1320 1320 1320 15840 Чистий -15163 -1603 10225 31651 51977 65491 75379 88496 98431 109674 116593 138956 765607 прибуток Методологічним принципом оцінки ефективності проекту є порівняння результатів та витрат. Для інвестиційних проектів це означає порівняння суми доходів і витрат, які їх забезпечували.[20] Для оцінки ефективності проекту потрібно розрахувати чисту приведену вартість (NPV). Оцінка розглядатиметься у перші три роки. Показники для розрахунку ефективності представлено у таблиці 5.2. Таблиця 5.2 – Показники для розрахунку ефективності проекту, грн Показники 2021 рік 2022 рік 2023 рік Номер року від початку реалізації 1 2 3 проекту Початкові інвестиції 384438 0 0 Відсоткова ставка доходності, % 15 15 15 Дохід 3044160 554977 5451500 Загальні витрати 2262713 2331632 2329761 20% ЄП 15840 17160 17160 Грошовий потік у році 765607 3200978 3104579 Заклад одночасно може приймати 34 відвідувачі за 12 столиками, враховуючи середній час займання одного столу – дві години, максимальна кількість прийнятих столів – 70 столів на день. У попередньому розділі було розраховано, що до кінця першого року після реалізації проекту, заклад набере базу постійних відвідувачів, тому можна стверджувати, що завантаженість закладу кожного дня буде максимальною – близько 70 столів на день. Також було встановлено середній чек розміром 160 грн, з початку другого року планується розширювати асортимент меню: додати більше десертів та холодних напоїв, тому середній чек зросте до рівня – 200-250 грн. Змінні витрати також будуть зростати, у залежності від кількості відвідувачів. Основними показниками ефективності проекту є чиста приведена вартість, період окупності проекту, внутрішня норма дохідності, приведений період окупності та індекс прибутковості. 50 Чиста приведена вартість NPV проекту – показник, який показує суму прибутку, яку інвестор очікує отримати від проекту після того, як грошові потоки окуплять початкові інвестиційні витрати, пов'язані з проектом. Він визначається як загальна різниця між приведеним доходом та витратами на проект за роки його реалізації: 𝑛 𝐶𝐹𝑁𝑃𝑉 = ∑ 𝑡𝑡=0 − 𝑃0, (5.1) (1+𝑟)𝑡 де 𝐶𝐹𝑡 – грошовий потік у році; 𝑃0 – початкові інвестиції; t – порядковий номер рок від початку реалізації проекту; r – відсоткова ставка доходності, яка вимагається від проекту. Розрахуємо для порівняння залежності чистої приведеної вартості від відсоткової ставки дохідності при 15%, 20%, 25%. NPV при 15% буде наступним: 765607 3200978 3104579 NPV = + + − 384438 = 4743017,55 (1 + 0,15)1 (1 + 0,15)2 (1 + 0,15)3 NPV при 20 % буде наступним: 765607 3200978 3104579 NPV = + + − 384438 = 4273100,59 (1 + 0,2)1 (1 + 0,2)2 (1 + 0,2)3 NPV при 25% буде наступним: 765607 3200978 3104579 NPV = + + − 384438 = 3866217,97 (1 + 0,25)1 (1 + 0,25)2 (1 + 0,25)3 51 На рисунку 5.2 зображено графік залежності NPV від відсоткової ставки. З цього графіку можна зробити висновок, що чим менша відсоткова ставка дохідності, тим вище буде чиста приведена вартість і вигідніше сам проект. З розрахунків NPV для нашого проекту становить 4743017,55 грн, тобто даний проект є вигідним і буде мати прибутки вище середніх. 5000000 4500000 4000000 3500000 3000000 2500000 2000000 1500000 1000000 500000 0 15 20 25 Рисунок 5.2 – Графік залежності NPV від відсоткової ставки дохідності Переваги показника NPV: ˗ чіткі ознаки прийняття інвестиційних рішень – початкові інвестиції, дохід на кожному етапі, віддача від нетрадиційних капітальних вкладень; ˗ облік змін вартості грошей з часом; ˗ облік ризиків шляхом застосування різних ставок дисконтування. Внутрішня норма прибутковості IRR – ставка дисконтування, при якій чиста приведена вартість інвестування буде дорівнювати нулю, тобто інвестор зможе відшкодувати свої збитки, але не отримає ніякого прибутку. Перевищення цієї норми буде приносити компанії збитки.[20] 52 Внутрішня норма прибутковості розраховується за формулою: 𝑁𝑃𝑉1 IRR = 𝑟1 + (𝑟2 − 𝑟1) × , (5.2) (𝑁𝑃𝑉𝑟1 − 𝑁𝑃𝑉𝑟2) де 𝑟2 – значення ставки дисконтування, яке мінімізує позитивне значення показника NPV; 𝑟1 – значення ставки дисконтування, яке максимізує негативне значення показника NPV. Розрахуємо внутрішню норму прибутковості: 4743017,55 IRR = 0,15 + (0,2 − 0,15) × = 2,02 (4743017,55 − 4273100,59) Внутрішня норма дохідності складає 202%. Індекс прибутковості (РІ) – показую співвідношення прибутку та інвестованого капіталу, тобто скільки за весь період реалізації проекту приведеної вартості поточного прибутку припадає на одиницю приведеної вартості вкладеного капіталу і розраховується за формулою[20]: 𝐶𝐹 ∑ 𝑡 (1 + 𝑟)𝑡 𝑃𝐼 = , (5.3) 𝑃𝑜 При РІ˃1 проект приймається до реалізації. При РІ ˂1 проект не приймається до реалізації. При РІ=1, проект не є ні прибутковим, ні збитковим. Розрахуємо індекс прибутковості для нашого проекту: 765607 3200978 3104579 + + (1 + 0,15)1 (1 + 0,15)2 (1 + 0,15)3 𝑃𝐼 = = 13,34 384438 53 Отримане значення індексу прибутковості 13,34 ˃1, тобто проект можна вважати прибутковим та приймати до реалізації. Також важливим показником для розрахунку ефективності проекту є термін окупності проекту (Т) – мінімальна кількість років реалізації проекту, при якій загальний прибуток перевищить суму вкладеного капітал. [20] Період окупності проекту рахується від початку реалізації проекту (інвестицій) до моменту, коли доходи перевищуватимуть витрати. Чим меншим буде цей показник, тим ефективнішим вважається проект. Для оцінки цього показника встановлюються нормативні вимоги, тобто мінімально можливий строк окупності проекту. Ці строки формуються індивідуально для окремих проектів, враховуючи їх вид діяльності та досвід підприємця. Загальні витрати на перший рік роботи закладу від початку реалізації становлять 2262713 грн, одноразові витрати – 202565 грн. Отже, у перший рік загалом витрати становитимуть 2465278 грн. Дохід у перший рік становитиме 3044160 грн. Розрахуємо період окупності проекту: Т= 2465278/3044160 = 0,81 тобто 9,7 місяців Отже, період окупності проекту становитиме ≈ 10 місяців. Розглядаючи оцінку ефективності проекту, було отримано такі результати: ˗ чиста приведена вартість при відсотковій ставці дохідності 15% дорівнює 4743017,55 грн. Якщо брати ставку дохідності більше 15%, то значення буде знижуватись; ˗ внутрішня норма прибутковості складає 202%; ˗ індекс прибутковості складає 13,34 – задовільний рівень показника для прийняття рішення щодо реалізації проекту; ˗ строк окупності інвестицій складатиме 10 місяців. Підводячи підсумок з отриманих даних, робимо висновок, що проект є вигідним і прибутковим та може бути прийнятим до реалізації. 54 6 ОХОРОНА ПРАЦІ І НАВКОЛИШНЬОГО СЕРЕДОВИЩА 6.1 Загальні питання охорони праці Умови та безпека праці, їх стан та поліпшення є самостійним і важливим завданням соціальної політики будь-якої організації, яке вирішується такою невід'ємною частиною безпеки життєдіяльності, як охорона праці. Охорона праці ˗ це система правових, економічних та соціальних, технічних та організаційних, санітарно-гігієнічних та профілактичних заходів, спрямованих на збереження життя та здоров’я людини, його працездатності у процесі трудової діяльності. Основні положення щодо реалізації конституційного права працівників на охорону життя та здоров'я на виробництві, безпечні та здорові умови праці регулює закон України «Про охорону праці» [21]. За участю відповідних органів державної влади, він регулює відносини між роботодавцем та робітником з питань безпеки, гігієни праці та умов на виробничому середовищі, встановлює єдиний порядок організації охорони праці в Україні. Цей закон поширюється на всіх юридичних та фізичних осіб, які використовують найманих працівників відповідно до чинного законодавства, та на всіх працівників. Завданням охорони праці є мінімізація ймовірності отримання травми або захворювання працівника під впливом небезпечного або шкідливого виробництва при одночасному забезпеченні комфорту з максимальною продуктивністю. Метою охорони праці є забезпечення здорових та безпечних умов праці. У даному розділі розглянуто питання охорони праці та навколишнього середовища стосовно створення безпечних умов праці для користувача при написанні дипломної роботи на тему «Бізнес-план малого підприємства» за допомогою персонального комп'ютера (далі - ПК). 55 Основним знаряддям праці робітника є екранний пристрій компанії «LG» та лазерний принтер компанії «Samsung». Працюючи за комп’ютером, люди стикаються з небезпечним впливом шкідливих професійних факторів, пов’язаних із отриманням захворювань та травм, тому питання безпеки праці розглядається у зв’язку із забезпеченням користувачів безпечними та здоровими умовами праці під час експлуатації ПК. 6.2 Управління охороною праці в економічній структурі Відповідно до ст. 13 Закону України «Про охорону праці» роботодавець зобов'язаний створити належні умови праці на робочому місці в кожному структурному підрозділі відповідно до нормативно-правових актів, а також забезпечити дотримання законодавства про права працівників у сфері охорони праці. Для цього роботодавець має забезпечити функціонування системи управління охороною праці, а саме: ˗ забезпечити належні умови праці та відпочинку для працівників; ˗ забезпечити здійснення необхідних профілактичних заходів; ˗ впровадити передові технології, досягнення науки і техніки, засоби механізації та автоматизації виробництва; ˗ забезпечити безпеку у виробничому середовищі; ˗ розробляти та затверджувати положення, інструкції та інші акти з охорони праці, що діють на підприємстві; ˗ контролювати виконання технологічних процесів працівниками; ˗ вживати термінові заходи для допомоги потерпілим тощо. Роботодавець безпосередньо відповідає за безпеку та здоров’я власних працівників. 6.3 Характеристика умов праці Приміщення кімнати, в якій виконувалася науково–дослідницька робота, розташоване на одинадцятому поверсі шістнадцятиповерхової будівлі. Розміри приміщення (у м): довжина – 4, ширина – 3,5, висота – 3,5. Загальна площа 56 приміщення – 14 м2. Наведені дані відповідають нормам НПАОП 0.00-7.15-18 [22], за якими мінімальна допустима площа приміщення на 1 людину складає не менше 6,0 м2, у нашому випадку на 1 людину припадає 14,0 м2. Робота найбільш пов`язана з використанням ПК. Таким чином, на цьому робочому місці на працівника впливають небезпечні та шкідливі виробничі фактори. Ці фактори та джерела їх виникнення наведені в таблиці 6.1. відповідно до ДСаНПіН від 08.04.2014 №248 [23]. Таблиця 6.1 – Перелік небезпечних і шкідливих факторів у приміщенні Нормована величина і її Найменування чинника Джерело походження значення Фізичні фактори Вентилятор, система Рівень звуку 1. Підвищений рівень шуму освітлення, друкувальні LA = 50 дБ (А) прилади 2. Підвищене значення І = 0,6 мА Блок живлення напруги в електричній мережі U = 36 В 3. Підвищена пульсація Газорозрядні лампи К.п. = 5% світлового потоку 4. Рівень електромагнітних Системний блок, мережа Відстань – 50 см навколо випромінювань живлення ПК 2-5 кГц – 25 кВ/м 5. Ультрафіолетове, Щільність потоку ультрачервоне Монітор ПЕОМ ультрафіолетового випромінювання випромінювання 10 Вт/м2 6. Нестача природного Неправильне планування КПО, eN, Е, лк освітлення розташування комп`ютерів 7. Яскравість екрану Екран комп`ютера L кд/м2 L <40 кд/м2 Віброприскорення, м/с2; віброшвидкість, м/с або їх 8. Вібрація Вентиляційна система рівні LA, LV, дБ; LV = 75 дБ LА = 33 дБ Статична електрика, 9. Виробничий пил накопичена на електричній ГДК = 4 мг/м3 поверхні комп’ютера Температура t С, 10. Несприятливі параметри Незадовільна робота вологість повітря  %, мікроклімату опалення та вентиляції швидкість руху повітря V, м/с Психофізіологічні фактори 11. Емоційні перевантаження, Складність виконання Зниження реакції напруга зорового аналізатору, завдання, дев`ятигодинна користувача на звук і монотонність праці робота на ПЕОМ світло на 40-50% 57 6.4 Промислова санітарія 6.4.1 Мікроклімат виробничого приміщення Мікроклімат впливає на самопочуття та здоров’я людини. Метеорологічні умови виробничого середовища визначаються температурою повітря, швидкістю руху, відносною вологістю повітря, ступенем випромінювання технологічного обладнання, які визначаються ДСН 3.3.6.042-99 [24]. Оптимальні мікрокліматичні умови поєднують параметри мікроклімату, тоді як систематичне та тривале перебування на роботі забезпечує нормальний тепловий стан людини. Це впливає на рівень працездатності робітників. Теплі пори року характеризуються середньодобовою температурою навколишнього середовища вище +10 С. Холодні пори року характеризуються середньодобовою температурою навколишнього середовища від +10 С і нижче. Оптимальні параметри метеорологічних умов встановлюються залежно від категорії роботи за ступенем тяжкості - Легка (Іб). Найважливішим заходом, який спрямований на створення нормального мікроклімату, є вентиляція приміщення. Нормалізація параметрів мікроклімату для підтримання оптимальної температури в приміщенні відповідно до вимог ДБН В.2.5-67:2013 [25] забезпечується центральним опаленням та вентиляцією. У теплі пори року використовується кондиціонер. Оптимальні параметри мікроклімату наведені у таблиці 6.2. Таблиця 6.2 – Оптимальні параметри мікроклімату Категорія Період року Температура, Відносна Швидкість руху робіт за 0 Холодний 21-23 С вол4ог0і-с6т0ь , % Нпео бвіілтрьяш, ем 0/с,1 Лтяежгккаі с(тІбю) Теплий 22-24 40-60 Не більше 0,2 6. 4.2 Освітлення Особливістю роботи з ПК є постійна і сильна напруга функцій зорового нерву, обумовлене необхідністю розбіжності символів та знаків за наявності відблисків на екрані, мерехтіння та відсутності чіткості зображення. 58 За характером зорової роботи виконувана робота вимагає високої точності, категорія зорової роботи III, підрозряд г. Правильне освітлення приміщення сприяє більш продуктивній роботі та комфорту. Для забезпечення нормального освітлення застосовується природне однобічне та штучне освітлення, а також суміщене, які регулюються санітарними нормами ДБН В.2.5-28-2018 [26]. При виконанні робіт в приміщенні застосовували комбіновану систему освітлення. Норми освітлення офісу розглянуті у таблиці 6.3. Таблиця 6.3 – Норми освітлення в офісі КПО нормоване е = 1.2 % Мінімаль Нормоване значення параметрів -ний Розряд Характе- Підрозря освітлення Точність Контраст розмір зорови ристика д зорових об'єкту об'єкту х робіт типу зорових робіт з фоном комбіноване загальне природне розрізне- фону робіт освітлення, освітлення, освітлення, ння, мм Еmin,лк Еmin,лк КПО,% Високої Від 0,3 ІІІ Світлий Малий г 750 300 1,2 точності до 0,5 6.4.3 Шум і вібрація Шум і вібрація погіршують умови праці і негативно впливають на організм людини. В офісі причинами шуму та вібрації є побутова техніка, прилади та обладнання: друкуючі пристрої, комп’ютери, вентилятори, кондиціонери тощо. Допустимий рівень шуму в приміщенні, де працюють з екранними пристроями, не повинен перевищувати 50 дБ, встановлених ДСН 3.3.6.037-99 [27]. Відповідно до ДСН 3.3.6.039-99 [28] рівень вібрації в "комфортних" умовах не повинен перевищувати 75 дБ. Заходи щодо забезпечення встановлених стандартів: використання спеціальних звукопоглинаючих перегородок, використання меблів, що зменшують шум і вібрацію, акустична обробка приміщень з підвісними стелями, 59 встановлення приладів та апаратів на спеціальних амортизуючих підкладках, підтримка раціонального режиму роботи та відпочинку. 6.4.4 Електромагнітне випромінювання Електромагнітне випромінювання (ЕМВ) – це процес утворення вільного електромагнітного поля, яке випромінює заряджені частинки, що швидко рухаються. Деякі дослідники називають електромагнітний смог, який виник і сформувався протягом останніх 60-70 років, одним з найпотужніших факторів, який негативно впливає на людину сьогодні. Електромагнітне забруднення в основному залежить від потужності та частоти випромінюваного сигналу. Основним джерелом електромагнітного випромінювання в кімнаті є монітор комп’ютера. Для запобігання професійним захворюванням, що виникають внаслідок тривалого впливу електромагнітного випромінювання, встановлені максимально допустимі рівні електромагнітного поля діапазону радіочастот та допустима густина потоку енергії відповідно до ДСанПіН 3.3.6-096-2002 [29], представлені у таблиці 6.4. Для запобігання утворення статичної електрики в кімнатах повинні бути нейтралізатори та зволожувачі повітря, підлога повинна мати антистатичне покриття, а екран дисплея повинен бути заземлений. Таблиця 6.4 – Допустимі рівні напруженості електромагнітного поля радіочастотного діапазону та допустима поверхнева густина потоку енергії Допустимі рівні напруженості Допустима електромагнітного поля поверхнева густота Діапазон частот, Гц за електричною за магнітною потоку енергії, складовою Е, В/м складовою Н, А/м Вт/м2 60 кГц – 3 МГц 50 5 – 3 МГц – 30 МГц 20 – – 30МГц – 50 МГц 10 0,3 – 50МГц – 300 МГц 5 – – 300 МГц – 300 ГГц – – 10 60 Відповідно до існуючих рекомендацій, час безперервної роботи з екраном не повинен перевищувати 4 години, тривалість перерви для відпочинку повинна становити від 5 до 15 хвилин. 6.5 Ергономічні вимоги до робочого місця Відповідно до ДСТУ ISO 9241-5: 2004 [30] робоче місце користувача ПК має бути обладнане письмовим столом, спеціальним кріслом та підставкою для ніг. Площа, відведена для одного робочого місця з ПК, повинна становити не менше 6 м², а обсяг не менше 20 м³ відповідно до НПАОП 0,00-7,15-18. Робоче місце користувача ПК повинне забезпечувати підтримку оптимальної робочої пози. Природне світло повинно падати збоку, ліворуч. Висота робочої поверхні має становити 720 мм, ширина ˗ 1100 мм, довжина ˗ 1000 мм, поверхня не повинна блищати. Робоче крісло повинно мати підіймально-поворотний пристрій з регульованою висотою сидіння та спинки. Простір для ніжок робочого столу повинен мати висоту 650 мм, ширину ˗ 600 мм, глибину (на рівні колін) ˗ 470 мм, на рівні витягнутої ноги - 680 мм, що відповідає санітарним нормам та правилам. 6.6 Електрична безпека Сучасний рівень технічного прогресу неможливий без широкого впровадження електрообладнання, що, в свою чергу, вимагає постійного вдосконалення вимог щодо його безпечного обслуговування та захисту. Для живлення устаткування (ПК, освітлювальні прилади) які є однофазними споживачами, використовується трифазна мережа 380/220В частотою 50Гц із глухо заземленої нейтралі. Відповідно до методів захисту людини від ураження електричним струмом, ПК повинен відповідати першому класу захисту згідно з НПАОП 40.1-1.32-01 [31]. З цієї причини при роботі з електроприладами у приміщенні існує потенційний ризик ураження електричним струмом, тому правила 61 електроустановок відповідно до ДСТУ 7237: 2011 [32] передбачають такі заходи з електробезпеки: схемно-конструктивні, експлуатаційні та конструктивні. Конструктивні заходи – вимоги, що забезпечують захист від контакту працівників з струмоведучими деталями. Комп’ютери повинні мати захист IP44. Освітлювальні прилади ˗ IP-23. Для схемно-конструктивних заходів метод захисту ˗ занулення електрообладнання у приміщенні. Експлуатаційні заходи – забороняється торкатися проводів і з'єднань при наявності напруги в мережі, а також самостійно ремонтувати електрообладнання. Потрібно дотримуватися правил безпеки високої напруги. Усі питання щодо ремонту, регулювання тощо можуть виконувати лише електрики та відповідні спеціалісти, які мають дозвіл на роботу з електрообладнанням певної категорії. 6.7 Пожежна безпека Пожежна безпека – це стан об’єкта, при якому з певною ймовірністю виключається вірогідність виникнення та розвитку пожежі. Приміщення, яке підлягає аналізу, є пожежобезпечним, категорія В згідно з ДСТУ Б. В.1.1-36: 2016 [33] та ДБН В.1.1-7.02 [34], оскільки містить тверді горючі матеріали (дерев'яні шафи, полиці, стіл, документація) та можливі джерела займання. Ступінь вогнестійкості конструкції будівлі - II. Можливі причини пожеж в приміщенні – несправність електропроводки та електрообладнання, коротке замикання, зберігання горючих матеріалів (папір), блискавка та ін. У якості профілактики для запобігання пожежам, здійснюється постійний контроль за електропроводкою та з'єднувальними проводами. Відповідно до ДБН В.2.5-56-2014 [35] пожежна безпека забезпечується системами протипожежного захисту, запобігання пожежі та організаційно- технічними заходами. Система запобігання пожежі включає наступне: 62 ˗ контроль та запобігання ізоляції; ˗ наявність запобіжників в обладнанні; ˗ блискавковідвід будівель. Для даного класу пожежонебезпечної зони приміщення П-ІІа з урахуванням кількості штормових годин на рік – 20 годин, III категорія захисту від грози згідно ДСТУ Б В.2.-5-38 : 2008 [36]. Система протипожежного захисту приміщення передбачає такі заходи: ˗ система пожежної сигналізації оснащена димовими сигналізаторами; ˗ приміщення оснащене вуглекислотними вогнегасниками – ВВК-2. Для успішної евакуації з приміщення двері мають такі розміри: ширину не менше 1,5 м; висоту не менше 2,0 м; ширину коридору 1,8 м. Робоча зона повинна мати два виходи. Відстань від найдальшого робочого місця не повинна перевищувати 100 м. Організаційними заходами протипожежної діяльності виступають такі: навчання персоналу правилам пожежної безпеки, видача необхідних інструкцій та плакатів, заборона куріння на території підприємства, профілактичні огляди існуючого обладнання. План евакуації є обов’язковим. 6.8 Загальні екологічні проблеми Охорона навколишнього середовища – це система державних, міжнародних та громадських заходів, які забезпечують раціональне використання та відновлення природних ресурсів від руйнування та забруднення. Закон України «Про охорону навколишнього природного середовища» [37] визначає правові, економічні, соціальні основи охорони навколишнього середовища. Метою закону є регулювання відносин у галузі охорони праці, використання та відновлення природних ресурсів, забезпечення екологічної безпеки, запобігання та усунення дії негативного впливу на навколишнє 63 середовище людською діяльністю, збереження природних ресурсів, генетичних ресурсів нації, ландшафтів та інших природних об’єктів. ПК є багатокомпонентним пристроєм, з яким виникають труднощі з утилізацією. Переробка такого обладнання - одна з головних проблем екології XXI століття. Основні сфери утилізації та використання паперу, непотрібної документації, старих меблів тощо у заявленому приміщенні – це спалення, складання та зберігання. Комунальні послуги з побутових відходів вивозяться на контрактній основі. Підсумовуючи, можна сказати, що актуальність теми розділу полягає в тому, що охорона праці та навколишнього середовища має великий вплив на підтримку та поліпшення якості праці робітників, їх безпеки на виробництві. Представлене приміщення забезпечує сприятливі умови праці, дотримується виробничих стандартів та стандартів охорони праці, що суттєво впливає на ефективність та продуктивність праці. 64 ВИСНОВКИ Сучасна ділова практика показує, що підприємець, для здійснення інвестиції у формі капіталовкладень, повинен мати чітке уявлення про запропоновану бізнес-ідею, її масштаби та форму; найважливіші показники маркетингової, виробничої та фінансової діяльності; сировинне, технічне та кадрове забезпечення проекту; обсяги необхідних інвестицій та умови їх повернення; ризики, пов'язані з проектом, та інші характеристики. Навіть у нашій країні авторитетні інвестори або партнери не розпочнуть переговори з підприємцем, поки вони детально не ознайомляться з бізнес-планом його інвестиційного проекту. Метою дипломної роботи була розробка бізнес-плану для малого підприємства – чайної «Жасминовий дракон». Під час роботи було описано сферу діяльності підприємства та його характеристику, зовнішні умови для створення нового підприємства, проведено соціальне опитування стосовно нового закладу у населення міста Харкова, розраховані показники доходів та витрат, проведена оцінка ефективності проекту. Формат закладу незвичайний та новий, провівши опитування серед населення було виявлено, що така концепція закладу подобається багатьом і багато хто хотів би відвідати подібний заклад. Стиль закладу пов'язаний з японською культурою, тут відвідувачі можуть насолодитись японськими стравами та переглянути кінофільми на великому екрані. Основна аудиторія закладу: молодь та люди середнього віку, заклад буде розташований у центрі міста Харкова. Даний вид бізнесу має велику конкуренцію у ресторанному господарстві, але невелику конкуренцію з боку схожих закладів, адже формат закладу зовсім новий. 65 Розмір необхідних інвестицій на початку проекту 384438 грн, чистий прибуток за перший рік роботи закладу від початку реалізації планується у розмірі 765607 грн. Оцінка ефективності проекту дала такі результати: ˗ чиста приведена вартість при відсотковій ставці дохідності 15% дорівнює 4743017,55 грн.; ˗ внутрішня норма прибутковості складає 202%; ˗ індекс прибутковості складає 13,34 – задовільний рівень показника для прийняття рішення щодо реалізації проекту; ˗ строк окупності інвестицій складатиме 10 місяців. Підводячи підсумок з отриманих даних, робимо висновок, що проект є вигідним і прибутковим та може бути прийнятим до реалізації. Аналізуючи розраховані показники, можна сказати, що чайна "Жасминовий дракон" має реальні шанси стати успішним закладом з стійкою напрацьованою базою постійних клієнтів та задовільними показниками прибутку. 66 СПИСОК ВИКОРИСТАНИХ ДЖЕРЕЛ 1 Покропивний С. Ф., Соболь С. М., Швиданенко Г. О., Бізнес-план: технологія розробки та обгрунтування: Навч.-метод. Посібник для самост. вивч. дисц. К: КНЕУ. 2001. ˗ 160 с. 2 Козловський В. О., Лесько О. Й., Бізнес-планування. Навчальний посібник. Видання 2-е, доповн. та переробл. – УНІВЕРСУМ-Вінниця, 2008. – 241 с. 3 Сутнісна характеристика, функції та механізми розробки бізнес-моделі підприємства [Електронний ресурс] — Режим доступу: http://dipplus.com.ua/metodichn-vkazvki/news_post/sutnisna-kharakteristika- funktsii-ta-mekhanizm-rozrobki-biznes-modeli-pidpriemstva 4 Peter Weill, Thomas W. Malone, Victoria T. D’Urso, George Herman, Stephanie Woerner. Do Some Business Models Perform Better than Others? A Study of the 1000 Largest US Firms: [Електронний ресурс] — Режим доступу: http://ccs.mit.edu/papers/pdf/wp226.pdf 5 Lingyun Wang, Päivi Jaring, Arto Wallin. Developing a Conceptual Framework for Business Model Innovation in the Context of Open Innovation [Електронний ресурс] — Режим доступу: https://www.researchgate.net/publication/224599060_Developing_a_conceptual_fra mework_for_business_model_innovation_in_the_context_of_open_innovation 6 Бізнес-планування : навч. посіб. / Т. Г. Васильців, Я. Д. Качмарик, В. І. Блонська, Р. Л. Лупак. – К. : Знання, 2013. – 173 с. ISBN 978-966-346-996-6 7 Должанський І. З., Загорна Т. О. Д 64 Бізнес-план: технологія розробки. Навчальний посібник. 2-ге вид. — К.: Центр учбової літератури. — 2009 р., — 384 с. ISBN 978-966-364-790-6 8 Biсник ХНУ імені В.Н. Каразіна. Серія "Міжнародні відносини. Економіка. Країнознавство. Туризм". Вип. 10, 2019. 67 9 Верховна Рада України. Офіційний вебпортал парламенту України. Законодавство України [Електронний ресурс] — Режим доступу: https://zakon.rada.gov.ua/rada/main/index 10 Дисертація Кобилін П. О. «Територіальні особливості сфери торговельного обслуговування населення Харківськой області». 11 Структура розподілу рестораного ринку України в 2020 році [Електронний ресурс] — Режим доступу: https://vlasnasprava.ua/ 12 Департамент адміністративних послуг та споживчого ринку Харківської міської ради. [Електронний ресурс] — Режим доступу: https://ppr.kharkov.ua/ua 13 Фінансове планування та прогнозування в підприємствах і фінансових установах : навч. посіб. / Т. О. Ставерська, І. С. Андрющенко. – Харків: Видавець Іванченко І. С., 2013. – 146 с. 14 Дані компанії «СОФТМАКС» [Електронний ресурс] — Режим доступу: https://softmaks.com/ 15 Урядовий портал: єдиний веб-портал органів виконавчої влади України [Електронний ресурс] — Режим доступу: https://www.kmu.gov.ua/ 16 Сайт allcalk[Електронний ресурс] — Режим доступу: https://allcalc.ru/ 17 [Електронний ресурс] — Режим доступу: https://diia.gov.ua/tax-systems/3- grupa?choise=true 18 Дані офіційного сайту Мінфін. [Електронний ресурс] — Режим доступу: https://minfin.com.ua/ 19 Терещенко О.О. Навч. посіб-ник. — К.: КНЕУ, 2003. — 554 с. 20 Бескровна Л.О. Бізнес-планування підприємства: навч.посіб. [з курсу «Бізнес-планування оператора зв'язку»] / Бескровна Л.О. – Одеса: ОНАЗ ім. О.С. Попова, 2012 – 124 с. 21 Закон України «Про охорону праці» від 14.10.1992 № 2694–XII у редакції від 12.02.2015 р. № 191-VIII. 68 22 НПАОП 0.00-7.15-18. Вимоги щодо безпеки та захисту здоров’я працівників під час роботи з екранними пристроями. Наказ Міністерства соціальної політики України від 14.02.2018 № 207. 23 ДСаНПіН «Гігієнічна класифікація праці за показниками шкідливості та небезпечності факторів виробничого середовища, важкості та напруженості трудового процесу», МОЗ України. Наказ від 08.04.2014 № 248. 24 ДСН 3.3.6.042–99. Санітарні норми мікроклімату виробничих приміщень. – К.: 2000. 25 ДБН В.2.5-67:2013. Опалення, вентиляція та кондиціонування. Чинний з 01 січня 2013 року. 26 ДБН В.2.5-28-2018. Державні будівельні норми. Природне і штучне освітлення. К.: Мінбуд України, – Київ: 2018. 27 ДСН 3.3.6.037-99 Санітарні норми виробничого шуму, ультразвуку та інфразвуку. МОЗ України, Постанова № 37 від 01.12.99. 28 ДСН 3.3.6.039-99 Державні санітарні норми виробничої загальної та локальної вібрації. МОЗ України. Постанова № 39 від 01.12.99. 29 ДСаНПіН 3.3.6-096-2002 Державні санітарні норми і правила при роботі з джерелами електромагнітних полів//Затверджено наказом МОЗ України від 18.12.2002 № 476. 30 ДСТУ ISO 9241-5:2004. Ергономічні вимоги до роботи з відеотерміналами в офісі. Частина 5. Вимоги до компонування робочого місця та до робочої пози. - Чинний від 01.01.2006. 31 НПАОП 40.1-1.32-01. Правила будови електроустановок. Електрообладнання спеціальних установок. Діє з 01.01.02 р. 32 ДСТУ 7237:2011 Система стандартів безпеки праці. Загальні вимоги та номенклатура видів захисту. Держспоживстандарт, наказ від 02 лютого 2011 р. № 37. 69 33 ДСТУ Б. В.1.1-36:2016 Національний стандарт України. Норми визначення категорій приміщень, будинків та зовнішніх установок за вибухопожежною та пожежною небезпекою. -К.: Мінрегіонбуд України, 2016. 34 ДБН В.1.1-7.02 ДБН В. 1.1–7–02. Державні будівельні норми. Захист від пожежі. Пожежна безпека об’єктів будівництва. – Діє з 01.01.03. 35 ДБН В.2.5-56-2014. Системи протипожежного захисту. Міністерство регіонального розвитку, будівництва та житлово-комунального господарства України. Київ.2014. Чинний з 01.07.2015 р. 36 ДСТУ Б В.2.-5-38:2008. Інженерне обладнання будинків і споруд. Улаштування блискавкозахисту будівель і будівель і споруд. – К.: МІНРЕГІОНБУД України. Наказ Міністерства регіонального розвитку та будівництва України від 27.06.2008 №269. Діє з 01.01.2009 р. 37 Закон України «Про охорону навколишнього природного середовища». – Введ. 25.06.1991 р. 70 ДОДАТОК А - Анкета опитування Соціальне опитування! Шановний учасник опитування, прошу вас витратити декілька хвилин та відповісти на запитання, представлені у анкеті. Відповідаючи на питання, обирайте одну або більше відповідь серед представлених варіантів. Опитування має анонімний характер та має на меті дізнатись вподобання населення щодо закладів громадського харчування. Саме тому ваші відповіді є дуже важливими, сподіваємось на плідну співпрацю та дякуємо заздалегідь. 1. Ваша стать? o чоловік o жінка 2. Ваш вік? o молодше 18 o 18-25 o 25-35 o понад 35 3. Як часто ви відвідуєте кафе / ресторани? o декілька разів на тиждень o раз на тиждень o раз на місяць o майже не відвідую 4. В який час ви найчастіше відвідуєте кафе / ресторан або який час роботи закладу для вас найзручніший? o з 8-00 до 21-00 o з 9-00 до 22-00 o з 10-00 до 23-00 5. Що найбільш переважно для вас у закладах? o доступні ціни 71 o комфорт, атмосфера o асортимент страв o сервіс o якість кухні o престиж o свій варіант: ˍˍˍˍˍˍˍˍˍˍˍˍˍˍˍˍˍˍˍˍˍˍˍˍ 6. Вам подобається японська культура та кухня? o так o ні o не цікавлюсь нею 7. Чи хотілося б вам відвідати заклад, присвячений японській культурі? o так o ні 8. При виборі закладу, який ви збираєтесь відвідати, ви опираєтесь на: o поради друзів o рекламу у соц. мережах o поради ресторанних критиків o рекламу на білбордах / міському транспорті o місце розташування 9. Які солодощі вам подобаються? o тістечка o печиво o цукерки o шоколадні вироби o інше o не полюбляю солодощі 10. Ви більше полюбляєте: o чай o каву 72 o холодні напої o свій варіант: ˍˍˍˍˍˍˍˍˍˍˍˍˍˍˍˍˍˍˍˍˍˍˍˍ 11. Якому сорту чаю ви надали б перевагу? o зелений o чорний o травʼяний o червоний o жовтий o улун o інше 12. Які побажання ви можете висловити щодо створення чайної з дотриманням японського стилю? ˍˍˍˍˍˍˍˍˍˍˍˍˍˍˍˍˍˍˍˍˍˍˍˍ